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　　豉椒蛏子的主要用料就是蛏子，因为蛏子肉质很鲜甜，所以不需要太多调料来码味，最好吃的就是原汁原味了。在这道豉椒蛏子里，加了点米椒增辣去腥味儿，加了点豆豉来增香提鲜，但整道菜的特色还是以清淡鲜甜略带微辣为主。接下来就讲解怎么做这道豉椒蛏子最鲜美的方法，及做法的小技巧。

　　豉椒蛏子的做法教程：

　　1.将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净。

　　2.姜蒜切沫， 青红小米椒切小段。

　　3.锅里放适量油，烧至7、8成热时候放入姜蒜爆香。

　　4.放蛏子，翻炒几下至蛏子开口，淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味。

　　5.出锅前放入青红小米椒，少量豆豉酱拌炒一下，关火出锅即可。(外圈的黑线记得撕掉哟，不要吃)

　　成品图：

　　豉椒蛏子的做法小技巧：

　　1.买蛏子一定要新鲜的，用手指轻轻触碰它的肉，立刻回缩，壳也立刻关闭的就可以购买，一直不闭合的，有可能已经死啦，就不要购买。

　　2.蛏子很容易熟，炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦，太久的话肉质紧硬，口感就不好。

    3、蛏子味道比较鲜，所以豆豉酱放一丁点，有股淡淡的味儿就行了，不能放太多以免夺味儿。并且不能用味道较重的色深的豆豉，老干妈也不能用。

　　豉椒蛏子的做法就讲解到此了，这么简单方法相信大家很容易就学会了。喜欢的朋友，赶快准备材料做一道给自己和家人尝一尝吧。