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　　鲮鱼是华南水系中特有的一种淡水鱼种，饮食喜好广泛有净化池塘的作用，所以被人们称作泥塘的“清道夫”。鲮鱼的肉质细嫩味道鲜美，是人们餐桌上的常客。今天介绍的这道香煎鲮鱼就是一道方法特别简单的家常菜，几分钟就搞定的快手美味。体弱的人吃了能补虚，体壮的人吃了能强身，最适合的就是学生和上班族们来吃哦，营养又省事。接下来就向大家介绍怎么做好吃的香煎鲮鱼的方法。

　　香煎鲮鱼的做法教程：

　　1、鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净。

　　2、在鲮鱼的两面都打上一字花刀，然后擦干水分，里外抹上一层细盐。

　　3、生姜刮皮，做成姜蓉，然后在鱼身内外均匀抹上姜蓉，腌制3个小时左右。

　　4、取一平底锅，最好是不粘锅，倒适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分或控干水分的鲮鱼放入锅里。

　　6、中小火煎至定型后，晃动锅子，当鱼可以自由移动的时候再翻面，继续中小火煎至两面金黄。

　　7、小火慢煎，翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可。

　　成品图：

　　做法的小技巧：

　　1、鲮鱼的味道非常的鲜美，所以不需要太多的调料，享受原汁原味的细嫩鲜甜才是最营养美味的。

　　2、鲮鱼的小刺比较多，用一字花刀可以切断细刺，吃起来更方便安全。

　　3、煎的时候最好是用不粘锅，这样就不容易破鱼皮，而且如果想吃焦香的话，就煎的时间长一点即可。

　　以上就是香煎鲮鱼的做法了，可以说是非常的简单易做的哦。鲮鱼肉嫩味鲜甜且非常的有营养，是道老少皆宜，尤其适合体质虚弱的人补益的美味佳肴。只不过，因为鲮鱼喜好温度高的水域，所以吃新鲜鲮鱼的话生活的南方的朋友是最有口福了。不过，鲮鱼也被做成罐头来销往各地，大家可以买豆豉鲮鱼来吃，另有一种咸香下饭之美。