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　　茄子向来受到许多美食爱好者的青睐，它不仅美味可口并且还有很好的药用价值，它可以活血化瘀、消肿止痛，对于冻疮、痈等都有良好的食疗效果。另外，茄子富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，是人体日常不可或缺的营养食材。

    茄子怎么做好吃呢？下面要介绍的这道香酥茄子的家常做法，教你做一道茄子香和面香融合的美味。

　　香酥茄子的做法教程：

　　1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。

　　2、把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。

　　3、勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。

　　成品图：

　　香酥茄子的美味小技巧：

　　1、茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。

    2、油炸茄子时等，建议厨房新手们用中小火，以免很容易就炸糊。

　　以上就是香酥茄子的美味做法啦，看着是不是很有食欲呢?那就赶紧自己试着做一下吧。夏季是吃茄子最实惠的季节，多吃吃茄子做的美味佳肴吧。