聚餐网

　　打卤面是我们常见的一种面食，它的做法也有很多种，今天为大家介绍的是肉丁打卤面，其实除了肉丁之外还有土豆、胡萝卜、黄瓜等多种食材，虽然这些食材都很简单却足够的营养丰富，味道香美。这道面食的做法也不难，虽然看起来食材很多、步骤很多，其实只需要煮好面条、炒熟菜、再把二者混合就可以了，下面就来为大家详细介绍这道菜的做法技巧。

　　肉丁打卤面的做法教程：

　　1、猪前膀肉清洗干净，切成肉丁用料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌渍一下,再用粉芡抓匀备用。

　　2、土豆、胡萝卜、黄瓜洗干净去皮，切成丁，西瓜皮片去外皮及瓜瓤也切丁。

　　3、香菇清水冲洗、再用热水泡发、然后切丁、泡发香菇的水留着，葱头去皮洗净也切成丁。

　　4、芸豆角摘去两边的筋脉洗干净，坐开水锅把豆角放入开水中，焯一会，放土豆丁，再焯一会，放胡萝卜丁、然后放香菇丁，全部焯至八成熟后捞出，然后将晾成温温的芸豆角切成丁备用。

　　5、换一锅干净水，将面条揪成4-5寸的面条段，锅开后把面条放入锅中，用筷子搅一下，盖锅盖，再开锅点两回凉水，就可以关火了。

　　6、在烧煮面水的时候，同时坐炒菜锅，放食用油，放个大料瓣，然后放入腌好得肉丁。

　　7、炒至肉丁变色，放姜丝.葱末炒香，放料酒、酱油翻炒一下，点点醋快速翻炒装盘。

　　8、将锅刷洗一下，从新放食用油，然后放葱头丁炒出香味，把所有绰烫好的蔬菜丁和玉米粒放入翻炒，然后放酱油、盐、鸡精、炒一下，放适量的开水、泡发香菇的水也倒进锅里，底下的沉淀不要倒哈，水量没过菜即可 ，稍微的炖一下，放黄瓜丁和西瓜皮丁，关火、淋点香油。

　　9、碗里盛上煮熟的面条浇上菜码就可以开动了!

　　成品图：

　　肉丁打卤面的美味小窍门：

　　1、面条要买那种最宽的面条或者刀削面。

　　2、煮面条和芸豆等焯水时都不要弄的太烂了。

　　3、码菜的时候根据个人口味喜欢面条多的就少码菜多码面条，喜欢菜多的就少码面。

　　以上就是肉丁打卤面的做法过程了，大家在做的时候可以根据自己的口味来放辣椒的量，喜欢吃辣的就多放点，不能吃辣的就少放点，有兴趣的朋友就动手试试吧。