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家常菜谱 :芝麻酱凉面
芝麻酱凉面
难度:

主料:面条、黄瓜、绿豆芽各适量

配料:蒜、姜、香葱、大料、花椒、色拉油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、芝麻酱、芝麻油、白芝麻、辣椒油各适量

2023-09-22

芝麻酱凉面做法介绍

  芝麻酱凉面是夏天吃着不会让人大汗淋漓的美食,不管是酸辣可口的味道还是吃在嘴里浓郁得令人回味的芝麻酱香,不但使人吃得开胃而且营养美味。在天气炎热,胃口不好的时候来上两碗,冰凉爽脆的黄瓜丝和豆芽既可以清热,又能帮助肠胃消化和排毒,一举多得呢。

  芝麻酱凉面的做法教程:

  1. 开水中加入面条,煮熟后捞出。

  2. 捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。

  3. 面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。

  4. 黄瓜切丝。

  5. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。

  6. 蒜和姜去皮后压成泥。

  7. 取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐,鸡精,生抽,老抽,白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。

  8. 热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。

  9. 待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

  10. 熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

  成品图:

  芝麻酱凉面的做法小技巧:

  1. 面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。

  2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

  3.喜欢更冰爽一些的,可以先将凉面放冰箱里冷藏一下。

  芝麻酱凉面的家常做法就介绍到这里了,相信大家很快就能学会,并且自己在家做出好吃的凉面的。凉面作为夏天最受欢迎的美食,不但要好吃,而且要吃得有方法。放冰箱冷藏过的凉面不能吃太多或太频繁,对肠胃不好。

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