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用西餐常吃的意面做一款中式的凉面吃味道也是相当美味的，这款中西合璧的“清凉麻汁意面”，麻汁里加了一点太太乐蘑菇精，自然的鲜问，别说，还真好吃，制作时要注意意面凉水下锅，要有一个浸泡的过程，这样熟的是更快一些。

主料：(两人份)

意大利螺旋面150克、西兰花150克、鸡蛋 2个、花生碎 30克

调料：

香椿芽咸菜20克、胡萝卜咸菜 15克

麻汁配料：

清水30克、芝麻芝麻酱30克、太太乐蘑菇精少许、胡椒粉少许

清凉麻汁意面的做法：

1、西兰花洗净，鸡蛋煮熟，胡萝卜咸菜洗净剁碎，香椿芽咸菜在开水里快速焯一下过凉攥水剁碎，花生在电饼铛里烙至微黄晾凉后砸碎，备好意面和芝麻酱。

2、西兰花焯水后过凉剁碎，鸡蛋剥皮切成小块。

3、调麻汁：碗里加水、加太太乐蘑菇精、芝麻酱、胡椒粉充分调匀。

4、意面凉水下锅，在烧水的过程中需要搅拌几次，以免粘锅。

5、意面煮至熟透变软即可捞出。

6、用直饮水或凉开水过凉捞出。

7、放入香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜、西兰花碎、鸡蛋，淋上麻汁，撒上花生碎即可。

成品图：

清凉麻汁意面制作技巧：

1、由于香椿芽咸菜太咸，需要在开水里快速焯一下，快速过凉后攥水剁碎，这样可避免摄入过多的盐分。

2、意面凉水下锅，在烧水的过程中意面有一个浸泡的过程，这样熟的是更快。但需要搅拌几次，以免粘锅。

3、喜欢吃蒜的可加入蒜泥，也可加入少许米醋。