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最近菜市场上的白萝卜价格真是便宜，买了一些配上黑醋栗做一款酸甜脆爽的胭脂萝卜，制作时萝卜皮可以不用去皮，萝卜要用盐和糖腌制一下，去除多水分，这样萝卜才能变得脆爽可口。

黑醋栗做的胭脂萝卜食材明细：

白萝卜500克 黑醋栗20粒 柠檬1个 盐2勺 糙米醋3大勺 糖3大勺

黑醋栗做的胭脂萝卜过程：

1、先将萝卜清洗干净，再用刮皮刀将外皮削掉，切成约5毫米厚的的半圆片。选萝卜时掂掂重量，选重一些的，这样的萝卜水份足，不会空心。

2、将萝卜片放在容器中，加入盐抓匀，大约腌制半小时左右.

3、腌的过程中可以翻动几次，以便能更快更均匀的被腌出水份。

4、将腌好的萝卜挤干水份，加入两大勺糖腌制半小时左右出水。

5、将糖腌好的萝卜再次挤净水份。黑醋栗取二十粒左右提前用温水泡出种颜色放凉。

6、将泡好放凉的黑醋栗与水一起倒入萝卜中。然后再挤入柠檬汁。

7、下面开始给汤汁调味，先尝一下黑醋栗汤汁微酸味道，然后加入糖、米醋，调成自已喜欢酸甜口，并搅拌均匀。

8、保鲜膜封好放冰箱，约两三个小时就能食用，脆生生的，酸爽可口。

9、美美的享用吧，请尽早食用完，每次吃多少取多少，记得用干净无油无水的筷子，以防止变质。

成品图：

黑醋栗做的胭脂萝卜制作技巧：

1、萝卜可以不去皮，不要切得太薄，这样做出来后更爽脆。

2、用盐和用糖腌制萝卜，都是为了让它以去除水分，而变得脆爽。并且还能去除萝卜本身带的辛辣味。盐和糖都要腌制一遍，这样咸甜中和，才能不过于咸。

3、腌料的酸甜度您可以根据自己的口味调整，没有柠檬汁可以用米醋或白醋代替。

胭脂萝卜可能不少朋友都做过。它的制作方法多样，有的朋友用洛神花，有的朋友用红心火龙果，都通是粉粉的果汁色彩来浸泡渲染萝卜。今天我同样用此种方法，但是用的食材却不同，我用的是正在风靡美食圈烘焙界的黑醋栗。这个黑醋栗是一种冻干的黑加仑果实，是一种长得象蓝莓的外表黑表色的小浆果。这种小浆果含有丰富的维生素C、花青素等，是老少皆宜的一种食材，能提升人体的抵抗力和免疫力，促进青少年的成长发育。它还能软化血管、降低血脂、减缓衰老等等，是益于中老年朋友食材。日常可以直接用来泡水喝，或者做成饮料，或做烘焙等等。只需几粒，就能让食物变得色泽诱人。具体怎么做?真的很简单，只需加点盐和糖腌一腌，就能变得酸脆可口。夏天没胃口时，来上那么一两片，顿时会胃口大开，用来佐粥，或者在大量进食油腻食材时，嚼上几片，瞬间会解腻。下面把做法分享给大家，希望您喜欢。