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家常菜谱 :鱼香茄饼
鱼香茄饼
难度:

主料:茄子适量

配料:泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣、大葱、小葱、生抽、白糖、醋、味精、水豆粉各适量

2023-09-22

鱼香茄饼做法介绍

  鱼香茄饼主要取材于茄子,茄子是夏季人们餐桌上很常见的一种食材,绵软的口感十分的惹人喜爱,并且它还含有丰富的维生素,对人体健康有很大益处呢,这道鱼香茄子吃起来香辣爽口,开胃下饭,值得大家一试。

  鱼香茄饼的做法教程:

  1. 泡姜、泡辣椒剁细、郫县豆瓣、大葱切碎、小葱切成段。

  2. 茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中。

  3. 鸡蛋清、干豆粉、适量的水调成蛋糊,将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀。

  4. 炒锅置旺火上,放菜油烧热后,把挂好糊的茄饼放入油锅炸至进皮捞起。再下前饼炸至呈金黄色时捞。

  5. 另取炒锅置火上,下菜油烧热,泡辣椒、豆瓣炒香至油呈红色时加少许水,烹入葱花、芡汁,待收汁下小葱段,起锅浇在前饼上即成。

  成品图:

  鱼香茄饼的美味小窍门:

  1.生抽、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤或水兑成鱼香味芡汁。

  2.茄子也可以不去皮,吃起来更加营养。

  鱼香茄饼的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,香辣十足的酱汁加上美味绵软的茄子,很是不错的呢,做来和家人们一起品尝品尝吧。

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