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家常菜谱 :蒜泥白肉(黄瓜丝版)
蒜泥白肉(黄瓜丝版)
难度:

主料:上好五花肉300g,黄瓜半根,红甜椒1个

配料:大葱3段,姜5片,料酒1汤匙;蒜泥汁调料:蒜6瓣,油o辣子1汤匙,辣椒油1汤匙,盐1g,白糖1g,生抽2汤匙,香油少许

2023-09-24

蒜泥白肉(黄瓜丝版)做法介绍

  在猪五花肉的众多吃法中,清爽不油腻的一种吃法就属川味特色的蒜泥白肉了。最平常吃法的蒜泥白肉都是用黄瓜卷着肉片儿来吃,今天介绍一道肉片卷着黄瓜的新做法。具体做法是将黄瓜切成丝,加上甜椒丝,然后用切得很薄的五花肉卷着蘸食。在口感和味道上与传统的做法都有截然不同的感觉。

  想要使这道蒜泥白肉做得不仅漂亮而且味道出众,重点在于煮肉的火侯,切肉的刀功和最后的醮料。火候控制得好,肉才会有口感;刀功好切得肉片薄,吃起来才会真正有香而不腻的效果。最后,蘸料香才会吃得人津津有味儿,越吃越爱。下面就一起来看怎么做黄瓜丝版的蒜泥白肉的方法技巧。

  蒜泥白肉的做法图文教程:

  1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时泡出血水后捞出冲洗干净备用。

  2.烧锅清水,水快开时加入大葱,姜片,料酒,以及五花肉。

  3.以中小火煮20分钟左右,再关火焖15分钟,捞出浸入冰水里,彻底凉透后捞出,然后再切成薄片。

  4.黄瓜甜椒洗净沥水切细丝。

  5.把切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝,摆盘。

  6.蒜压成蓉装进小碗里。

  7.在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁,再加生抽,盐,白糖,辣椒油,油o辣子和香油拌匀。(淋在做好的白肉卷上,或直接醮食都好。)

  成品图:

  蒜泥白肉的做法小技巧:

  1.五花肉入锅前用清水浸泡,可以帮助血水淅出,使肉味更纯。煮的过程中,如果有血沫,一定要撇干净。

  2.肉块的大小会直接影响应烹煮的时间,煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可。

  3.做蒜泥白肉,切片的时侯,切得越薄越好。

  4.蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋。不过,我个人觉得,在原调料的基础上再加一小勺香醋,也很好吃。

  以上就是新做法的蒜泥白肉如何做美味又好看的方法和技巧,在这道蒜泥白肉的做法中,多了甜椒的加入,不仅使菜吃起来味道更丰富,而且增加了维生素的含量,一举两得。

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