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老人食谱 :水晶虾仁
水晶虾仁
难度:

主料:150克虾仁

配料:盐3克,糖少量,半只蛋清,少量生粉

2023-10-27

水晶虾仁做法介绍

  水晶虾仁是一道清香可口的美食,做好的虾仁洁白中透着粉嫩,鲜亮的如同水晶一般,让人看一眼就恨不得马上一扫而光。水晶虾仁看着漂亮,味道鲜香清甜,口感嫩滑而且很营养。

  水晶虾仁这道菜看上去似乎很简单,其实真正做出正宗的口味还是挺费时间的。从处理洗虾仁,到冷藏入味,再到烹炒,没有五个小时,是做不出理想的效果的。

  对忙碌的上班族们来说,现买虾仁现做的话很不实用。不过,如果提前在晚上把虾仁的冷藏之前的工作都备好的话,也很快。炒虾仁只是两三分钟的事情。接下来就介绍如何做水晶虾仁最美味的方法。

  水晶虾仁的做法教程:

  1.清洗虾仁:用3克盐倒入虾仁中,轻揉洗20分钟。同时准备其它用料。

  2.把揉好的虾仁用水冲洗,反复冲洗干净,控干水份。

  3.取半只蛋清加少量盐、糖调匀。

  4.倒入已控干的虾仁,再加少量生粉,揉匀。放入冰箱冷藏4小时。

  5.热锅,将油烧至八成热,倒入冷藏好的虾仁,快速用漏勺翻炒至虾仁发白盛纾把多余的油倒掉,留少许底油再把虾仁颠锅几下装盘,OK。

  成品图:

  水晶虾仁的做法小技巧:

  1、按虾仁一斤算法,加25克盐洗20分钟,然后用流水冲洗干净,用一个蛋清加适量盐,糖进行上浆,然后加少量生粉揉匀放入冰箱冷藏4小时。

  2、 鸡蛋清不要放太多,否则虾仁表面就没那么干净了。

  3、滑过虾仁的油,两三天内可用来炒蔬菜。

  4、炒虾仁的时候油温一定要够高,炒出的虾仁才漂亮,鲜嫩。

  最漂亮最鲜美的水晶虾仁做法就介绍到这里了,看过教程的朋友心里有数了吗?虽然炒虾仁看似简单实际操作费时费力,完整的处理过程至少得花五个小时,但如果提前做准备的话,也能把水晶虾仁就成五分钟的快手菜,这样就很适合上班族们了。

  天气热得让人很没食欲怎么办?快来学习怎么做水晶虾仁,让鲜亮的菜色,清鲜的味道和丰富的营养,为你打开胃口,补养身体调节肠胃。

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