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这款八珍盛宴八宝饭口感香甜，用糯米制作而成，这款年夜饭桌上的八宝甜饭应该是最受老人和孩子喜欢的菜之一了，同时也是年饭桌必不可少的一道主食。焖烧好的八宝饭口味香甜软糯，里面的食材搭配也十分丰富，红豆、莲子、红枣、蜜饯等超过8种以上的好意头食材，除了年节之外在很多喜庆的宴席上经常被制成各种好意头的甜品。

某丫版的八宝饭除了传统的食材之外，选用甜金瓜做成八个拱门造形，酿入焖至软糯的八宝饭，八宝饭中用红糖和猪油拌过，让原本蜜饯已带有一点儿甜味的饭，再加入适量的红糖和猪油，让八宝饭看上去红光油亮，十分诱人! 过年吃八宝饭寓意甜甜蜜蜜、团团圆圆，最适合全家人一起享用!

金瓜糯米八宝饭的做法：

1、糯米、红豆、花生、莲子提前一晚洗净泡上，第二天把泡过的食材(莲子泡好后去莲芯)与红枣加入适量水放入电饭煲选择杂糖档煮熟。

2、煮饭的过程中可以先把枸杞洗好用温水泡上，泡至微发后捞出与葡萄干、蓝梅干放一起备用。

3、把蜜枣切成小粒，金瓜取用尾部的半圆型去籽去皮切成8个三角形的小块备用。

4、焖好的糯米杂粮饭刨松用红糖和少许猪油拌均，然后加入枸杞、萄萄干、蓝莓干、蜜枣粒等配料拌好备用。

5、取一只大碗，抹一层薄油，在碗底中间放入少量糯米饭作为固定点，沿边摆好金瓜，中间的间距尽量平均些蒸出来会更好看些，上面放上糯米饭压实。

6、摆好的八宝饭上锅蒸1小时左右至金瓜熟透，把蒸好的碗倒扣在盘子里即可上桌。

成品图：

金瓜糯米八宝饭制作技巧：

1、金瓜换成南瓜也可以，糯米与杂粮一定要提前一晚泡上，如果没有足够时间泡就用压力锅直接压熟也可以。杂粮饭焖好后用拌入少量猪油，红糖也可以换成白糖使用。

2、装八宝的碗里一定要抹上一层薄薄的油，这样蒸好后很易脱模，脱出的八宝饭也更完整美观。