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主料：武昌鱼、盐、姜蒜、花椒、干辣椒
配料：香葱、生抽、料酒、白糖、辣椒面
2023-10-28
糍粑鱼是湖北的特色菜肴，无论是是从食材的选择上，独特的口味上，都处处显示着湖北菜肴的亮点，吃起来不仅下饭，而且非常的解馋，同样也是下酒的好菜肴，我个人是非常喜欢这道菜肴的，每次在外地想家了，就制作一道糍粑鱼，吃起来便有浓浓的乡情味在里面!
1、武昌鱼去鳞去内脏洗净备用
2、将鱼切成块后放入碗中，加盐、料酒、生抽、姜丝拌匀
3、加入辣椒面和白糖
4、充分拌匀后腌制24小时
5、腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干
6、姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用
7、锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎
8、煎至鱼块两面金黄后关火
9、用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘
成品图
1、鱼块在腌制的过程中放点白糖，这样做出的鱼块味道更鲜
2、鱼肉不要晾晒太干，要不肉吃起来就硬了，一般风干三四天后就可以放冰箱里冰冻保存了
3、煎鱼一定要用小火慢煎，这样鱼肉才能熟透还不会糊
4、调料要关火后再炒，用余温将其煸香即可，开火炒会糊掉不好看
一般人都可食用，老少皆宜，清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。武昌鱼高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1. 适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;
2. 患有慢性痢疾之人忌食。
