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老人食谱 :老北京茄丁面
老北京茄丁面
难度:

主料:圆茄子(大)1个,西红柿2个,尖椒半根,五花肉200克

配料:大蒜半头,葱花姜末适量,橄榄油适量,盐,糖,生抽,老抽,鸡粉

2023-10-28

老北京茄丁面做法介绍

茄丁面是老北京的传统小吃,去过北京玩吃过此面的人无不赞好,主要材料是茄子,番茄和五花肉制作而成的,茄子要去皮,番茄切成小丁来炒更加容易出味,下面把这款好吃的老北京茄丁面制作流程分享给大家。

原料:圆茄子(大)1个,西红柿2个,尖椒半根,五花肉200克,大蒜半头,葱花姜末适量,橄榄油适量,盐,糖,生抽,老抽,鸡粉

老北京茄丁面的做法:

1、蔬菜全部洗净备用。

2、五花肉切成1厘米见方的丁。

3、西红柿去皮切小块。

4、茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁,尖椒切粗丝备用。

5、锅中放入橄榄油(多放一点,因为茄子比较吃油),油温6成热时下五花肉丁。

6、煸炒至肉丁变色,体积缩小。

7、下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香。

8、加入两大勺生抽提香。

9、再加入一大勺老抽上色,翻炒均匀。

10、倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁。

11、加糖盐调味翻炒。

12、盖上盖子焖7-8分钟。

13、加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅,浇在过了水的面条上,开吃吧。

成品图:

茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。夏天茄 子大量上市,味道正价格低,所以要多吃几次茄丁面,不光是因为它的营养价值食疗功效,更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤,再配上几瓣新蒜,想想都会流口水……

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