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在家做鸡汤炖豆腐这道菜其实很简单，唯一难的就是需要提前准备好鸡汤就好了，今天这款鸡汤炖豆腐制作时我们在豆腐里面加入了猪肉末，而且先把豆腐两面煎成金黄色在煮的，汤汁的味道更香了，豆腐的口感也更加好吃了。

鸡汤炖豆腐的家常做法：

1、先把豆腐切成小块，然后在锅中把两面煎成金黄色备用

2、把洋葱头去皮后精洗洗净，剁碎后放入肉馅中混合。

3、在猪肉馅加入一半盐、蚝油、还有白糖，混合后搅拌均匀。

4、把煎好的豆腐中间挖一个坑，将上面拌好的肉沫填进豆腐中去，注意不要把豆腐给弄烂了。

5、把所有豆腐都填上肉馅后，直至全部酿好，放在一旁备用。

6、起锅，烧热后倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，最好整齐铺在锅里面。

7、然后倒入备好的鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐，这增煮出来豆腐更加入味些。

8、盖上锅盖，然后用大火焖煮15分钟，注意看好别把汤汁煮干了。

9、砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右。

10、一直炖至豆腐吸足汤汁，看到豆腐膨胀起来就表示煮好了，撒些葱花就可以出锅了。

11、起锅装盘就可以开始享用了。

成品图：

鸡汤炖豆腐制作窍门：

1、先把豆腐两面煎黄，然后填肉馅的时候不易爆裂。

2、豆腐煎一下在煮，炖出的豆腐口感也更加鲜香。

3、注意盐最好分两次加入，一半加入馅料里面，另一半撒在豆腐上面，这样做出来的豆腐内外味道一致。

“过年，客家人最爱做一锅豆腐菜肴，或炖或焖或炸，家家户户新年的餐桌上一定会有这道菜。豆腐的谐音是——多福——都富”