聚餐网
微凉的秋季，在家煲汤最幸福!有“蔬菜皇后”美称的洋葱含有丰富营养素，而台湾人常用的青葱和大蒜，也具有增强免疫力的功效，使用这些食材煮汤，不但滋味鲜美，还能喝出抵抗力。营养师设计了一道“精力大蒜鸡汤”，教你聪明煮汤，一次喝进蒜头和鸡汤的营养!
洋葱营养丰富，具有“蔬菜皇后”的美称，有助消除体内自由基、预防动脉硬化。
洋葱含硫化物消除自由基又护心
生洋葱的气味呛辣，拿来炒菜、煮汤却香甜美味，而且对健康有很多好处。营养师程涵宇指出，洋葱含有多种硫化合物，可以抑制血小板凝结，帮助血流顺畅，还有助于消除体内自由基，强化体质。
另外，洋葱还含有硫醇、硫化丙烯等成分，可以促进脂肪代谢，具有降低血脂的功能，还可以增加“好的胆固醇”(HDL)，预防动脉硬化。因此，适量补充洋葱，有助强身健体，还能保护心血管。
青葱膳食纤维多排出有毒物质
说到葱，还有家家户户都少不了的青葱，每4到5支青葱就含有2.2毫克的膳食纤维，是小白菜的一倍。程涵宇营养师表示，膳食纤维可以缩短食物残渣通过肠道的时间，预防便秘、帮助有毒物质排出。身体清净了，自然有助增加免疫力。
喜欢烹饪的程涵宇营养师，替民众设计健康又美味的料理，民众不妨跟着试试看。(图片/程涵宇营养师提供)
大蒜增强免疫力营养师教煮大蒜鸡汤
另外，大蒜也是台湾人炒菜的必备佐料，其中的蒜素(Allicin)可以维持“巨噬细胞”的活性，增加细胞杀死病菌的能力，并且促进淋巴细胞增生，有效调节免疫力。
想要吃进大蒜的好处，除了拿来炒菜，其实还可以煮汤。程涵宇营养师设计了一道“精力大蒜鸡汤”(4人份)，民众不妨学起来，换个方式吃进大蒜的营养。
材料:橄榄油5ml、洋葱100公克、大蒜25瓣、海盐适量、月桂叶1片、巴西利1/3茶匙、百里香1/3茶匙、现磨黑胡椒适量、鸡腿肉400公克、水2000ml
作法:
除了盐之外，全部食材放入锅中炖煮4小时。
炖煮后，放入适量盐巴，即完成。
大蒜除了拿来炒菜，还可以煮成鸡汤，一次喝进丰富营养。
