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自来水公司的老旧铅制水管遍布全台，民众担心喝到“毒水”，体内不断累积太多的铅，可能造成慢性铅中毒，引发神经病变和肝肾病变。事实上，不只是饮用水的管线，化妆品、彩色吸管和餐具和罐头，也可能让人暴露于铅的环境中，如何透过饮食和营养来预防铅中毒?营养师教你吃对食物!
赵函颖营养师表示，多吃富含维生素C的天然蔬果，可提升身体抗氧化能力，预防铅中毒。(图片提供/赵函颖营养师)
失智、阳痿、智力受损……铅中毒危害大!
赵函颖营养师表示，人吃进太多的铅，在体内累积到有毒的浓度和剂量时，会对肝肾、脑部和神经系统造成损害。一旦铅中毒，通常会有剧烈的肠胃痛症状，严重时更会导致神经麻痹、失智、心智混乱、记忆力丧失、细胞损伤、男性阳痿、不孕和贫血等病症。
此外，孕妇体内的铅也会传递给胎儿，可能造成一辈子的影响。由美国医学博士詹姆斯·贝斯(James F. Balch)和营养师菲莉斯·贝斯(Phyllis A. Balch)合着的营养学专书、中译本《营养治疗的处方百科》提到，据估计， 90%母体内的铅可自由地通过胎盘到达胎儿，可能阻碍孩子的智力和行为发展，出现阅读障碍、眼手协调差、反射动作慢、过度好动等现象。
营养预防铅中毒，跟着营养师这样做!
针对已明显铅中毒的患者，建议先就医谘询，由医师开立螯合剂药物，予以适当的治疗。至于一般人，赵函颖营养师建议，可多摄取以下6种营养食物，有助保护身体机能，减少铅对人体的危害，甚至有些微排铅于体外的作用，进而改善慢性铅中毒引起的症状反应。
鸡蛋含有丰富的维生素B群，能保护神经，降低铅对人体的健康伤害。
维生素C与生物类黄酮：具有抗氧化的作用，有助修复受损的DNA，中和铅毒。建议每天摄取9份新鲜蔬果，颜色和种类越丰富越好，尤其是黄椒、红椒、橘子和柠檬等，都是不错的选择。需注意的是，依照「国人膳食营养素参考摄取量(DRIs)」，每日维生素C摄取量上限为1000毫克，且维生素C为水溶性，会随尿液流失，建议每4个小时补充一次。
维生素B群：维生素B群特别是B1和B6，具有稳定神经传导的作用，可保护神经系统，代表性食物包括全谷类、鸡蛋和牛奶。天然食物通常不会有维生素B群吃过量的问题，但若透过高单位营养食品补充，建议遵循剂量建议，且在白天分次补充，例如早午餐饭后。
高钙与含镁食物：钙离子、镁离子和铅离子的化学结构都为二价，在人体内会产生「竞争吸收」的作用，也就是说，多吃钙质和含镁食物，能够排挤铅离子和身体的结合，加速排出体外。高钙和含镁食物，包括牛奶、黑芝麻、深绿色蔬菜、藻类和香蕉等。依DRIs建议，每日钙质摄取量至少1200毫克。
卵磷脂和鱼油：具有保护细胞膜的作用，有助降低铅对身体的危害。
蒜头：蒜头中的蒜素，可帮助增强免疫力，提升身体抗氧化机能，避免氧化伤害。但是，补充蒜素有技巧，建议将大蒜拍碎后放置在空气中1至2分钟，等蒜素与氧气结合，发作作用后再食用;或者将拍碎大蒜快炒一下，也能吃到蒜素。
硒：有助人体快速产生SOD(超氧化物歧化酶)，抑制铅的活性。硒的代表性食物如坚果和牛肉，建议民众可适量补充。
