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对于妈妈们宝宝永远是第一位，如何让孩子吃得营养、吃得安心，是身为妈咪最在意的事情，所以在这方面我做了很多功课，也常常向营养师朋友请教，发现3～6岁是孩子成长的黄金期，最好要掌握以下饮食原则，才能让孩子长高高，更满足他活动和学习的所有需要唷!
大家都知道，钙质对健康及成长很重要，幼儿缺乏钙质容易生长迟缓，对牙齿发育也不好，但是应该怎么从天然的食物中摄取足够的钙质呢?除了 最常见的牛奶，我会在料理中加入小鱼干、芝麻、坚果、豆浆、豆腐等富有高钙质含量的天然食物，巧妙地融入小朋友的日常饮食里。比方说，早餐我会用大骨熬成的高汤煮粥或浓汤(还可以加牛奶)，肉类料理可以加上坚果做成香喷喷的金黄杏仁烤鸡胸，蒸蛋也可以做成高钙板的牛奶鸡汤蒸蛋，甜点可以将芝麻或坚果打一打，做成芝麻奶酪或坚果牛奶，都是很受小朋友欢迎的点心唷!
金黄杏仁烤鸡胸
这道简单的低脂鸡肉料理能提供给孩子所需的蛋白质，牛奶和杏仁也能提供丰富的钙质～浸泡在牛奶中的鸡胸肉，搭配烘烤的金黄杏仁脆片，吃起来肉质柔软多汁，有着淡淡牛奶香，并充满杏仁的饱满香气及酥脆感，我家孩子都超喜欢这道主食的唷!
材料份量：2人份
去骨鸡胸肉2片(巴掌大)、杏仁片2大匙
牛奶半杯、蛋黄1颗、海盐1茶匙、黑胡椒适量
时间
准备5 min
烘烤10～15 min
黄金杏仁烤鸡胸肉的做法
1、将鸡胸肉用刀背拍松，浸泡在牛奶中5分钟，略作***。
2、鸡胸取出，两面皆撒上海盐及黑胡椒使其入味。
3、再将蛋黄液涂抹在鸡胸上(只须朝上那面)。
4、最后撒上杏仁片，满满覆盖住鸡胸肉。
5、烤箱400度F，烤10～15分钟即可。
成品图：
牛奶鸡汤蒸蛋
用带着满满鸡骨钙质精华的高汤做成的滑嫩蒸蛋，带着醇厚的高汤香气还有淡淡的奶香和柴鱼香，就像嫩豆花一般地动人，味道香浓也营养!只要使出这招“牛奶蒸蛋”，保证两个小孩会乖乖坐在椅子上吃饭。看着两个小孩呼噜呼噜吃着白嫩滑口的牛奶蒸蛋，一口口吞下他*的爱心，真的是感到非常幸福。
材料
鸡蛋2颗、牛奶1/2杯、高汤(水)1/2杯
柴鱼酱油1/2大匙、盐适量(小朋友不要吃太咸)
牛奶鸡汤蒸蛋的做法：
1、将蛋打散后，加入牛奶和高汤，柴鱼酱油和盐拌匀。
2、放入电锅里，外锅放1/2杯水蒸熟 (可在锅盖和电锅间架上一根筷子)。
成品图：
除了帮孩子补充钙质，想让吃下去的营养都能好好吸收和利用，就少不了维生素D的配合!之前看报导的时候发现，美国70%儿童体内的维他命D不足，罹患骨骼和心脏疾病的危险性也提升很多，让我特别关切两只咪的维生素D摄取。
天然的维生素D可以在肉类、海水鱼类、蛋和奶、肝脏、深绿色蔬菜等食材中摄取，尤其我会固定做一些鱼类料理给两只咪吃，配合适量的户外运动，就可以补充足够的营养了!不过要小心的是，小朋友不太适合吃多刺的鱼类，爸爸妈妈可以选择无刺的鲑鱼排或鲷鱼排等等，以免发生危险唷!特别给大家精选了焦糖炙烤鲑鱼排和孩子最爱的h烤起司鲑鱼饭团。
h烤起司鲑鱼饭团
起司的丰富钙质和鲑鱼的omega-3不饱和脂肪酸不只帮助宝宝噌强免疫力、长高高之外，IQ也高人一等喔!(白饭可以换成五b米，增加营养价值)
材料
三角饭团
白饭2碗、日本鲑鱼松约2～3大匙
马芝瑞拉起司适量、墨西哥辣椒半条(怕辣者可不加)
准备工作
烤箱220度C(425度F)预热
h烤起司鲑鱼饭团的做法：
1、鲑鱼松与热白饭拌匀，若咸度不够，可酌量加海盐调味。
2、鲑鱼饭捏成一个个的三角饭团(可用模型较为容易)。
3、每个饭团上，摆上适量的马芝瑞拉起司。
4、最后加上墨西哥辣椒片，烤箱220度C(425度F)，烤8～10分钟。
成品图：
焦糖炙烤鲑鱼排
鲑鱼中丰富的维生素D和omega-3脂肪酸能提供宝宝重要的营养素，也可以协助稳定宝宝的情绪，帮助孩子快乐发展唷!
材料明细：
鲑鱼1片(手掌大)
酱油1小匙(tsp)，红糖Brown Sugar1小匙(tsp)，白酒1小匙(可用米酒或清酒代替)，盐1/2小匙(tsp)，黑胡椒少许
焦糖炙烤鲑鱼排的做法：
1、提前把烤箱调整到400度F预热。
2、洗净擦干的鲑鱼放在铺好烘培纸的烤盘上。
3、双面皆淋上白酒、酱油、盐及黑胡椒。
4、在朝上的那面铺满红糖，并用手指稍稍搓揉砂糖，使之溶解与鲑鱼结合。
5、烤箱400度F，烤15分钟即可。
成品图：
孩子长高就像盖房子，除了要顾好骨架的发育，支撑的肌肉也是不可少的!蛋白质是提供身体构造、肌肉和骨骼发育的重要能量，我给两只咪咪吃的料理，一定会注意里面要有蛋、豆、鱼、肉类其中一种，或者以豆腐、豆浆等含有丰富蛋白质的食材做配菜或点心。如果担心孩子吃太多肉食会发胖，可以多选择较低脂的鸡肉或是鱼肉，最好避免加工或是油炸肉类。(特别注意!有些爸妈很心急会买蛋白质补充剂，但对孩子来说的身体来说其实是负担唷～从日常饮食中就能摄取足够的营养，不需要太担心唷!)
鸡蛋料理可以提供孩子长高长壮必备的蛋白质，加上颜色丰富的蔬菜百盘，非常吸引学龄前宝宝们的目光，保证整盘吃光光!
材料3～4份
甜椒1颗、鸡蛋3～4个
培根2片、盐适量、黑胡椒粉适量
准备工作
1、将甜椒切成约1.5公分的圆切片并去籽
2、培根切碎备用。
烤箱做甜椒水波蛋：
1、烤箱先以220度C(400度F)预热。
2、将烤盘铺好烘焙纸， 再放上甜椒圈，并将蛋打入甜椒圈中。
3、撒一点培根、盐、黑胡椒，以220度C(400度F)烤8分钟左右。
平底锅做甜椒水波蛋：
1、平底锅抹上一点油，锅热后放上甜椒圈，并将蛋打入甜椒圈中。
2、撒一点培根、盐、黑胡椒，将蛋煎到半熟的状态即可。
成品图：
浓浓的起司里有满满的钙质，加上营养丰富的蛋卷，可说是让小孩长高高的黄金料理～
法式起司煎蛋卷的做法：
1、将甜椒切成约1.5公分的圆切片并去籽。
2、把培根切碎末备用。
3、蛋和盐用叉子快速搅拌均匀，备用。
4、小火加热奶油至完全融化至微微起泡。
5、倒入蛋液，并用锅铲将蛋从外向内轻轻搅拌。
6、蛋液还半熟时，在中心处加上切达起司后立即熄火。
7、将蛋左右对折卷起装盘。
成品图：
虽然准备了营养满点的料理，但是小孩如果不乖乖吃也是拿他们没办法…尤其3~6岁的小朋友很不受控制，常常一边吃一边玩，该怎么办呢?KT一开始也很烦恼，但是慢慢发现，如果试着带孩子遵守几个原则，让他们慢慢对饮食有更多认识，配合度就会提高很多唷!
我会带着孩子一起逛超市、假日也会到市集一起去买菜，一边带孩子认识各种食材，一边“机会教育”各种食材的营养。平常做料理时我也会让孩子参与，让他们了解他*的料理是怎么做出来的，例如一起选菜、洗菜、挑菜、完成前置作业等，因为自己有参与，过程也很好玩，孩子们就会更愿意不挑食把饭吃光光唷。
小朋友还在发育期间，所以最好别让他们接触到太多刺激性食物，像是气泡饮料、含有咖啡因的茶、咖啡、能量饮料等，太甜和太辣的食物也可能刺激孩子娇嫩的肠胃道，甜食和加工食品也可能影响孩子的情绪，在生活中最好要避免。另外，有不少食物会减少钙质吸收利用的效率，妈妈们应该多注意唷：
1. 太多的盐分：过多的盐会增加钙质的排出，让吸收率下降。
2. 过多蛋白质：蛋白质的消化连带会让钙质从尿液排出，减少钙质吸收。
3. 草酸丰富的食物：草酸和钙一起吃容易产生结石减 少利用率，草酸丰富的食物包含：菠菜、莓果类、巧克力、茶等。
4. 磷：不少加工食品和可乐都含有磷，蛋白质当中也含有磷酸根会阻碍钙质吸收。
5. 咖啡因：咖啡因会增加钙质流失，对小朋友来说也比较刺激，建议尽量不要让他们喝过多茶饮甚至咖啡唷。
以上就是KT的小朋友饮食原则分享，希望对大家有帮助唷!祝大家的小宝贝都能专心吃饭(这好重要呜呜)，吃得营养又健康。
