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瘦身方法千奇百怪，最常见的一种就是“不吃淀粉减重法”。哪么吃淀粉真的会长胖吗?中医师指出，不吃淀粉不但容易脸色难看、胸部下垂，而且减掉的是蛋白质跟水分，根本不是脂肪!因此复胖机率超高!其实，只要选择富含膳食纤维的淀粉类，像是玉米、地瓜、南瓜、燕麦等，就能瘦得有效又健康。
很多人误以为淀粉是导致肥胖的元凶，所以才拒吃淀粉，这完全是本末倒置的做法。中医师田宜民表示，淀粉是人体三大营养素之一，除了提供能量，还可稳定情绪、增强专注力。
不吃米饭、面条、水饺等淀粉食物，体重也许会在短时间内下降，但同时也会时常头昏眼花、注意力不集中、四肢无力，甚至脸色惨白、没有朝气。最后不但没有减至理想中的体重，身体也出现各种病痛。
不吃淀粉时，身体会先利用肝脏中的肝醣作为热量来源，等肝醣消耗殆尽后，再利用肌肉组织作为能量来源，因此很多人在用这种方法减重时，会产生肌肉松弛、胸部下垂的情况。
更可怕的是，戒掉淀粉之后，身体减掉的都是蛋白质和水分，并不是脂肪!田宜民中医师指出，这就是为什么一旦恢复正常饮食，就很容易复胖的原因。
因此，淀粉不是完全不吃，选择“好的淀粉”才是重点!田宜民中医师建议，应尽量食用“富含膳食纤维”的淀粉类食物，包含豆类、燕麦、南瓜等，可以提升饱足感、促进代谢，是瘦身时期的好帮手!
豆类
豆类能提供丰富的膳食纤维，还有不致于发胖的些微醣份。建议平时以无糖豆浆取代含糖饮料，适量饮用可以养颜美容，甚至帮助记忆力提升。
南瓜
南瓜是一种高膳食纤维、低醣份的好食物，经常出现在减重餐点的名单上，不仅可以提供饱足感，南瓜丰富的维生素E还能抑制活性氧，预防减重过程中可能发生的老化现象。
燕麦
许多研究证实，燕麦可有效降低胆固醇，并且增加身体代谢作用，也能改善心血管方面的疾病。
玉米
玉米的热量很低，是糙米热量的四分之一!而且研究已经证实，玉米当中含有代谢酵素，长期食用将可以降低血脂肪。
地瓜
地瓜也是属于高纤维、低热量的经典减重食材，可以提供饱足感，并且使血糖上升得较为缓慢，不会很快产生饥饿感，能避免摄取过多热量。
蓝莓
在国内每日饮食指南的分类上，蓝莓虽然属于水果类，但是蓝莓的膳食纤维含量丰富，而且浆果类对身体非常有益。在食用富含脂质食物的时候，搭配蓝莓一起吃，有防止消化器官吸收脂质的效果。
除了聪明挑选食物，想要成功瘦身，还要把握“少吃多动”的原则。田宜民中医师建议，女生每天的热量可控制在1000大卡左右，以水煮的方式料理食物，避免食用高油脂的肉类和油炸物。另外，还要以有氧运动搭配肌力运动，才能早日瘦下来!
富含淀粉的食物会让你长胖?
真相：很多食物都富含淀粉，但是只含少量的脂肪和卡路里。例如面包、大米、意大利面、燕麦、大豆、水果、以及土豆等。它们之所以会让你变胖是因为你吃得太多了，或者你加了各种各样的高脂肪高热量调料比如黄油、冰淇淋、糖浆等。要记住，淀粉是人体的三大能量物质之一。
支招：《美国减肥饮食指南》中推荐每天可以摄入6—11份谷类食物。当然，你要注意一份有多少：仅仅是一片面包，或者一盎司煮好的燕麦、或者半碗意大利面、大米。尽量避免在食物中加入各种高热量调料。
高蛋白低淀粉的食物结构有利于减肥
真相：高蛋白低淀粉饮食法对人体的长期影响目前还有待研究。但是只吃高蛋白物质比如鸡蛋、肉类、奶酪等，会造成营养失衡。同时，还可能以因此摄入过多的脂肪和胆固醇，提高心血管疾病的发病几率。同时，不吃的蔬菜和水果，以及全谷食物，很容易引发便秘。此外，长期只吃蛋白质，你会感到心翻恶心、疲倦无力。每天摄入少于130克的淀粉类物质会使得人体血液中的酮类物质含量提高，从而使尿酸含量提高，引发肾结石和痛风。
支招：高蛋白之减肥法限制了人体摄入的热量，因而在短期之内可能看到效果，但是为了健康，饮食结构中的蔬菜水果和全谷是不能少的。
整体吃淀粉食物并不是一定就会长胖的，而且淀粉可有效的刺激肠道，促进排便对人体的好处有很多，所以只有对了淀粉才是最有利的。
