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“想活到100岁，不下梦!”，想要长寿，其实不是问题，活得长更要活的健康，这样长寿才有意义!但是，许多人因为错误的生活、饮食习惯等，却只是浑身是病，被迫躺在床上。想要多活几年，不是只能靠吃素，反而中医养生专家建议：荤素搭配得宜，就能活到百岁，且听荤素搭配关键突破在哪里?
适当吃素可增进健康，但是长期素食者很少吃肉，体内缺乏“维生素B12”，故血管内壁功能较非素食者差，更易罹患心脏病。
鸡鸭鱼肉等荤食味道虽鲜美，含有丰富蛋白质，但过量摄取，饮食中的高脂肪和高胆固醇会增加肝肾负担，容易导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。
荤素搭配最理想饮食原因是这个
中国中医科学院院教授杨力，在其新书《活不到100岁，那是你的错!》中提到，素食可以改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷，膳食纤维能帮助荤食中的胆固醇排出体外。
素食如绿叶蔬菜、水果、蘑菇等，虽然富含维生素和膳食纤维，但缺乏优质蛋白质和某些矿物质，而荤食正好能弥补这些缺陷，同时还能帮助吸收素食中的脂溶性维生素。所以，荤素搭配是最理想的饮食模式。
若戒肉嗜蔬，不讲搭配，反而适得其反，甚至增加引发心脏病的机会。从预防的角度来看，饮食原则应做到“三低”：低热量、低脂肪、低胆固醇。因此，适当吃素可增进健康，但是长期素食者很少吃肉，体内缺乏“维生素B12”，故血管内壁功能较非素食者差，更易罹患心脏病。
心脏病患吃素食者别忘应搭配少量肉类
根据一份研究结果显示，中长期素食者患有心血管疾病，如心脏病及中风者，较非素食者高出30%;素食者的血管内中膜较非素食者厚15%，血压也平均高出5%。原来，素食会分解出一种名为“高半胱胺酸”的蛋白质，会增加患心血管疾病的机会;而肉类中含有的维生素B12正好可以清除这种毒素。所以，有心脏病的素食者应搭配少量肉类，均衡饮食。
营养学认为，荤素搭配具有互补性;从中医角度看，合理的荤素搭配还可以加强食疗效果。许多人都知道吃饭要荤素搭配，却不清楚怎么搭配才好。杨力教授介绍一个非常简单的方法：1口肉配3口菜。
荤素最佳比例在1∶3至1∶4之间。但若按照这个比例，桌上的菜看起来又未免太素了。建议可以一个荤食、一个素食，再搭配一个半荤半素的菜。比如清蒸鱼、木须肉，再搭配白灼菜心，选择多样，桌面上又不至于太单调。
【绝配!荤素搭配食谱】：
材料：红萝卜丝200克、肉丝100克、葱末、姜末各3克、盐4克、生抽、料酒、酱油各5克、太白粉适量。
做法：
1肉丝用生抽、太白粉抓腌10分钟。
2热油锅，爆香葱末、姜末，倒肉丝、料酒、酱油翻炒，倒红萝卜丝、盐炒熟即可。
功效：红萝卜是黄色食物，可健脾益胃，其中所含胡萝卜素进入人体后会转变成维生素A，有助增强免疫力。
提示：红萝卜里的胡萝卜素是脂溶性物质，油炒或和肉一起炖，更有利于营养素的吸收。
材料：鲫鱼1条、豆腐300克、盐5克、姜片、葱段、蒜片各10克、料酒适量。
做法：
1鲫鱼洗净抹干，在鱼身两边各画3刀，分别用少量料酒、盐涂抹均匀;豆腐切块。
2热油锅，放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄，倒入适量水、料酒，放入葱段、姜片、蒜片。
3转大火烧开，待汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖至汤汁浓稠，加盐调味后再炖3分钟即可。
功效：鲫鱼药用价值极高，可补虚益气、除湿利水、温胃进食;豆腐的蛋白质含量丰富，且含有人体必需的8种氨基酸。
材料：茭白笋丝250克、猪肉片100克、葱末、姜末、盐各5克、白糖、酱油各10克、太白粉适量。
做法：
1猪肉片用酱油、太白粉腌渍，略炒变色后捞起备用。
2热油锅，爆香葱末、姜末，倒茭白丝，加盐、白糖炒熟，倒肉稍炒即可。
功效：茭白笋的粗纤维能促进肠道蠕动，其所含碳水化合物、脂肪少，能改善肥胖、高血脂。
提示：茭白笋性寒，脾寒虚冷、精滑便泻者少食为宜。
材料：猪瘦肉100克、嫩茄子300克、青豆30克、葱花、姜末各5克、白糖10克、酱油、芡水各15克、盐2克。
做法：
1猪瘦肉洗净，切末;嫩茄子洗净去蒂，切滚刀块;青豆洗净。
2热油锅，炒香葱花、姜末，倒入肉末煸熟，下茄子块、青豆翻炒均匀，加入白糖，淋入酱油和适量清水烧至茄子熟透，加盐调味，勾薄芡即可。
功效：猪肉虽有较高胆固醇，但茄子的纤维中含有皂草苷，可降低胆固醇。两者搭配，营养价值更高，可降低胆固醇吸收率。
