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人一但上了年纪身体机能发生变化，人体代谢会跟着慢一些，这时候，若你还维持年轻时的饮食方式，慢慢地，你可能会发现血糖越来越高，代谢功能也大幅下降，一不小心，糖尿病等代谢疾病就会找上你，并制造出各种可怕的并发症。
据统计，近25年来，全球糖尿病人数暴增7倍，平均每10秒就有2人罹患糖尿病，1人死于高血糖相关疾病，但事实上，逆转高血糖状态并不难，只要减少体内囤积过多的糖分与热量，就能有效解除危机，重新找回身体对血糖的主控权。该怎么做?答案就是这套低GI饮食法!
所谓的升糖指数(GI)，代表用餐约2小时内，消化期间食物释放到血液中的葡萄糖量。日本京都府立医科大学讲师、医学博士|山静夫介绍的低GI饮食法便是利用改变用餐习惯，使血糖保持稳定，代谢力也因此大幅提升。
方法1：养成正确用餐习惯
用餐顺序改为蔬菜→蛋白质主菜→碳水化合物。相较于交替食用各式菜色，血糖值将和缓地上升，让代谢荷尔蒙—胰岛素可以充分发挥作用，代谢更有效率，不仅高血糖不会找上身，人也会更健康年轻。
不过，要养成“先吃蔬菜”的习惯，许多人可能会觉得难以适应，|山静夫博士表示，只要先喝一杯蔬果汁、吃颗蔬果就OK了!食用时选择低GI蔬果如奇异果、番茄、小黄瓜等，并避免容易让血糖上升的香蕉、橘子、葡萄、西瓜及凤梨等水果。
方法2：建立用餐时间差—5分钟
膳食纤维能减缓碳水化合物分解为葡萄糖后，人体吸收的速度，并达到抑制血糖上升、促进代谢的作用。因此喝完果汁或吃完蔬果后，最好间隔5分钟再开始用餐，如此一来，胰岛素会有更充裕的时间作用，代谢也更完全。
方法3：摄取高营养密度食物，赶走毒性饥饿
全球营养权威专家傅尔曼医师表示，有时我们觉得饥饿，并不是真的需要食物，而是因毒素积存体内，干扰了身体原本的运作方式，让我们吃下过量不必要的食物。最好的解决之道就是在餐中合并摄取高营养密度蔬果，如奇异果、高丽菜、菠菜等。
