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马卡龙号称是贵族点心，但是很多人去体验后感觉这东西直难吃，还卖这么贵。其实这是你自己没有吃对所导致的，马卡龙的吃法是很有讲究的，马卡龙的馅料不仅起到画龙点睛的作用，还能平衡壳的甜度，让你几口下去体会到的不仅有壳的甜，更有那种留在唇齿间幸福的回味。
马卡龙的壳出炉冷却后便可以夹上馅料了，有了馅料的马卡龙便有了灵魂。但这时的马卡龙并不好吃，壳和馅还没有完全合二为一，壳还是壳，馅还是馅，若是这时一口咬下去，壳会把馅从裙边处挤出去。
(刚刚夹好馅的壳还比较硬，馅也比较软，这时咬下去，壳会把馅从裙边处挤出来)
好吃的马卡龙要经过吸潮这一步，吸好潮的马卡龙，一口咬下去，外表的酥和内心的柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合，你感觉不到哪里是壳哪里是馅。
因为马卡龙的壳甜度偏高，高糖量的杏仁蛋白饼受环境温湿度和馅料的含水量影响很大，吸潮时间长了则太湿太软甚至于变成糖渣饼;短了则太干太硬。因此好的马卡龙，要恰到时机，壳外层仍酥，但里面已经柔软润泽。不同湿度环境下，不同馅料，吸潮的时间长短都不一样。
(水果馅料的马卡龙因馅的含水量较大，若吸潮时间偏长，则会造成如图所示的情形)
用可可粉替换掉一部分杏仁粉做的马卡龙壳，配上70%以上的黑巧克力馅，可可的苦和巧克力的醇厚完全可以遮掩掉马卡龙壳的甜腻
用芝麻粉替换一部分杏仁粉做的马卡龙壳，配上纯芝麻馅，风味独特。
选择一粒好的马卡龙，一杯茶或是一杯咖啡，定下心来，小口细细品味，我相信你会慢慢爱上她– 爱的不仅仅是她的外表，更是它的内馅，仿佛是一颗湿润、柔软、内容丰富令人回味的内心。
甜品世界应该分为两个阵营，一个阵营叫马卡龙(Macarons)，另外一种叫不是马卡龙的那些高热量的家伙们。
马卡龙重量只有几克，但是却足以给你满足地颤抖。它们很薄，脆壳、圆圆的形状、诱人的颜色和湿软的馅料让爱好者们先饱眼福，你可以用手指感觉它们光滑的表面，它们的香气满足了鼻子，当你咬到松脆的外壳，耳朵会听到悦耳的声音，这一切之后，才是味觉的满足。
想必很多亲在吃到马卡龙的时候都会怨声载道它实在过于甜腻，其实这是一个美丽的误会，没有采取正确的吃法，很多食物的美味都会被淹没。
小编在这分享几个高大上的方法：
1.吃马卡龙的时候只有配上一杯清茶才是最完美的搭配
用手轻轻拿起它，闭上眼睛用你的牙齿去感知它的层次，由脆到软，由干到湿，慢慢的与唾液渗入融合，意犹未尽之时喝一口清茶，将马卡龙的甜与清茶的苦涩一并和谐的融入你的身体，还有什么比这过程更让人身心愉悦?
2.搭配小杯黑咖啡，适宜搭配马卡龙J到底的甜。
3.锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。
4.如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。
5.一杯微微苦涩的红茶或者浓郁的咖啡，最能衬托其丰富而美妙的滋味。
轻咬它，你会感到介于酥与柔软之间的独特口感，你更会陶醉于那种前所未有的柔韧细密。因此马卡龙是要用一个下午的时光，一小口一小口慢慢咬掉的，每一口都会给你不一样的幸福体验。
6.热红酒，红酒的回味过慢，在味道的速度上，显然跟马卡龙不是一个层次。因此， 可以尝试用热红酒来搭配马卡龙。热红酒因为蒸馏的时间过长，酒精度比普通红酒要低，并且红酒中深藏的果香也随着蒸馏的过程被蒸出，配以口味浓厚的马卡龙，是下午茶的绝配。
马卡龙健康吃法小贴士
对的时间遇到甜的马卡龙
最好不要早餐食用
工作至下午，人会略显困倦，色彩缤纷、口感丰富的马卡龙能够让人身心都沉浸在食用甜品的满足感中，让还未到晚餐但已经有些饥肠辘辘的肠胃，得到适当的满足。
饼店可以在下午的时刻为那些忙碌一天的上班族准备好这款甜点哦!贴心又美味，想不红都很难啊!
只有慢慢品味马卡龙与饮品之间绝妙的搭配，你才会发现什么是世间的美味。
