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钵仔糕是广东有名的传统小吃，有家做钵仔糕其实也很方便的，可是很多朋友不知道做钵仔糕要用什么粉做，其实钵仔糕的粉一般是采用粘米粉、澄面、糯米粉来制作的，下面把这几种钵仔糕粉的区别详细给大家讲解一下。
钵仔糕粉所使用的主料是粘米粉和澄面，味甜非常好吃。
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕，老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
钵仔糕粉一般采用的是：粘米粉、澄面、糯米粉
钵仔糕粉粘米粉、澄面、糯米粉有什么区别?
1、钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
2、粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
3、澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
4、糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
食材：钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量
自制钵仔糕的做法
1、把波仔粉倒入盆里
2、加入200克水混合成生浆
3、100克开水加入糖溶成糖水
4、糖水趁热倒入生浆水混合，搅拌均匀
5、装入瓦碗，在各个放入一点红豆，绿豆，玉米(凭自己的喜好，也可以加入水果)
6、先把水煮开，在上锅蒸12分钟，
7、看，变成了透明的哦，如果用粘米粉的是蒸不出这种效果的。
8、晶莹剔透，一口一个。小贴士这个方子蒸出来的钵仔糕超韧超Q的，就跟QQ糖一样，如果不喜欢的可以加多点水，掺点澄粉进去，口感没那么韧，爽口一点。
钵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史，目前在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来法基础上，本着迎合现代人的消费意识一一口味多样化和造型时越多，卖的人也越来越多，传统的钵仔糕的做尚化的思路逐渐发展，演变成了今天的时尚名词“水晶钵仔糕”，它像水晶般透明，品种多多，表层油润光洁，细腻嫩滑，质爽软而润滑，味甜洌而清香，柔软而不粘牙，糕体入口爽滑而富有弹性。
友情提示：那个是粘米粉加澄面做的，你要是不开店的话还是买来吃吧，自己做太麻烦了。粘米包括:黄米(粘小米)、糯米(江米)等。澄面其实就是小麦淀粉。
