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今天买了几天螃蟹看上去很新鲜，洗干净蒸熟后一吃感觉蟹黄很苦，有点苦药的那种苦，那么螃蟹发苦是什么原因导致的呢?有苦味的螃蟹还能吃吗?专家见意有苦味的螃蟹最不要在吃了。
水质太差
目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。
净养时间不够
螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。
药物原因
螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。
1、煮的时候一定要把捆着螃蟹的皮筋拿掉 否则肯定苦口的。
2、养螃蟹的温度，水质和饲料有关。
3、螃蟹的膀胱煮破了。
带有苦味的螃蟹不能吃。
螃蟹带有的苦味成分无论是污染物、药物以及螃蟹粪便，对人体来说都有较大的危害，不适合食用。
1、购买正规养殖的螃蟹：选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
2、尽量多养几天：买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。
