聚餐网

今天我们巧用电饭煲做一款盐焗蟹，盐焗，最早听说是广式盐h鸡里面，利用炒热的粗盐的热量，将食物烘熟，既能保持食物的原汁原味，又给食物增加了别样的风味。

中秋节期间亲戚送给婆婆的大螃蟹，我拿了几只回来帮忙消耗。平时吃螃蟹多是清蒸，今天想着来个盐焗，也算是过过做菜的瘾!

刚发图时，很多朋友说，这要多咸啊，满身的盐。其实，这里利用的是粗盐加热后的保温效果，没有遇到水融化的盐，是不会咸的。你见过用粗盐来做糖炒栗子的吗?也是利用的这个原理呢!

材料明细：

原料：螃蟹4只，粗盐1000克，花椒、八角、香叶各适量

腌渍用：料酒、葱、姜

电饭煲做盐焗蟹的方法：

1、螃蟹洗净，控干水分,买螃蟹请看：螃蟹的挑选方法图解。

2、放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。(料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省)

3、腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。(吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了)

4、粗粒盐，放入花椒、八角、香叶。(做好后我想到一个问题，盐虽然没有溶解，但也可能对锅子的保护层有伤害，亲们可以在锅底铺一层锡纸，把盐粒放锡纸上，这样就完美了，千万别有水，盐遇水融化，盐水溶液对锅子的伤害极大，别等烧坏了锅子来找我)

5、搅拌均匀。

6、开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。(煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可)

7、将擦干水份的螃蟹放入锅内。

8、用烧热的盐将螃蟹埋起来。

9、煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。

成品图：