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瘦身食谱 :清蒸河蟹
清蒸河蟹
难度:新手尝试

主料:新鲜河蟹适量

配料:白酒,姜丝,食醋

2023-11-22

清蒸河蟹做法介绍

河蟹的体型短粗而厚重,背壳色深近黑色,腹白有划痕,腿短,螯足多毛。清蒸河蟹做法简单,原汁原味的清甜鲜美,非常好吃,在家蒸河蟹很多人觉河蟹乱动,蒸的不整,卖相难看,聚餐网下面把家常清蒸河蟹的方法和技巧分享给大家。

蒸河蟹完整不掉腿技巧

其实清蒸河蟹想要全须全尾的非常简单,这里有个小窍门,就是洗干净河蟹之后,把它们放到有盖子的容器里,倒点高度数白酒,然后盖好盖子,约莫半小时左右蟹子们就被熏醉了,少数酒量好的还能再坚持一会儿,这个时候再把它们肚皮朝上放锅里蒸,基本上就很有卖相了!

清蒸河蟹的做法:

1、冼河蟹买回来之后需要用清水多冲洗一下,特别是底部爪子部分,毕竟是生活在滩地稻田中的污泥太多。

2、河蟹的背壳不明显,看这个图就能发现河蟹身上还是挺多泥的,必需用刷子慢慢刷,只用水冲是洗不干净的。

3、洗河蟹技巧:拿一根筷子让河蟹用大钳子夹住,这样不会夹手了,然后用小刷子仔细的刷洗。

4、河蟹清理干净后放入深容器中,倒入高度数白酒,大约一两到二两左右,你家有啥酒就用啥,盖上盖子别让它跑了,放置一小时左右。

5、这时它们基本都晕了没啥反抗能力,肚子朝上放入大蒸锅,锅里加足量水。

6、开大火开始蒸了,等水沸腾后转中火继续蒸15-20分钟就可以享用了。

成品图:

看看蒸出来的河蟹每一只都非常完整,鼓鼓的一看就十分肥美。

揭开蟹壳,果然满黄,盘锦河蟹的蟹黄比较紧实越嚼越香。

再揭个公蟹看看,膏脂丰厚!公蟹个头儿比较大,蟹肉吃起来十分过瘾。

河蟹味美但它味咸性寒,吃蟹加些新鲜姜丝和食醋非常适宜。生姜具有温中散寒解毒之功效。醋可以杀菌还能使蟹味更鲜美。

河蟹的挑选技巧:

首先哈,现在的河蟹都是分公母按重量要价的,单个三两的公蟹和单个二两的母蟹差不多一个价钱,当然是越大的越好可是它也越贵呀,所以自家吃按条件选就好。

然后你看螃蟹是不是特别活跃,到处跑的精力充沛表明它很新鲜。再看看腹脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。蟹的后屁盖是否有掀起,盖儿涨起来的最好。要是有光你就拿一个举起来,透过阳光看蟹盖边缘透不透光,不透的螃蟹更肥满,赶紧装起来带走。

最后你再捏捏蟹腿,左手掐住后盖,右手用力捏第二个腿,很硬杠杠滴说明河蟹整体肥满度好,捏着较软或者很软,那这个河蟹还太年轻没到时候,让它再长一长先别带走。你要鼻子好使那再闻闻河蟹的味道,没有腥臭气的才好哦!

总之好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重,沉甸甸压手,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥最满。

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