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家常菜谱 :河蟹焖饭
河蟹焖饭
难度:

主料:河蟹两只、大米一把

配料: 姜适量、香葱2-3根、香菇2-3朵、料酒一小勺、生抽一勺

2023-10-14

河蟹焖饭做法介绍

每年秋季河蟹上市季节总喜欢做道河蟹焖饭,因为做法简单又能吃到美味的解味,所以晚上泡了一把米,晚上焖了一碗河蟹饭。揭开锅后,真是太满意了,米香混着蟹香扑面而来,米粒颗颗分明,晶莹Q弹,非常有食欲。

河蟹焖饭的做法:

准备:大米加水浸泡4小时左右。

1、河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

2、葱切末,姜切片备用。

3、香菇切小块备用。

4、锅内放少许油,放入葱白末和姜片爆香。

5、加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出。

6、将泡好的米放入锅中翻炒一下。

7、加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)

8、将锅内的米和香菇倒入碗中,加入适量清水。

9、将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面,放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)

10、米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可。

成品图:

这道河蟹焖饭无需放入太多的调味料,调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。

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