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每年秋季河蟹上市季节总喜欢做道河蟹焖饭，因为做法简单又能吃到美味的解味，所以晚上泡了一把米，晚上焖了一碗河蟹饭。揭开锅后，真是太满意了，米香混着蟹香扑面而来，米粒颗颗分明，晶莹Q弹，非常有食欲。

河蟹焖饭的做法：

准备：大米加水浸泡4小时左右。

1、河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

2、葱切末，姜切片备用。

3、香菇切小块备用。

4、锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

5、加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。

6、将泡好的米放入锅中翻炒一下。

7、加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)

8、将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。

9、将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面，放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)

10、米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

成品图：

这道河蟹焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。