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花毛豚的肉质细嫩，味道鲜美，现在很多人工养殖出售，那么购买花毛豚要怎么做才好吃呢?今天我们把花毛豚的美食菜谱制作方法分享给大家参考一下。
花毛豚是一种一物多用的草食动物，它的肉质细嫩，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色，含有丰富的蛋白质，以及含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍，是分娩妇女和手术后的最佳滋补品(其效果远远超过甲鱼和乌鸡)。花毛豚肉是理想的营养滋补保健食品，营养学专家称花毛豚是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。花毛豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用，此外锌、硒等具有抗癌作用的元素。因此是一种理想的天然滋补保健品，具有滋补、养颜、壮阳等功效，对营养不良、贫血、失眠、食欲低下、疲劳等均有良好的调节作用。经常食用，还能有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分泌代谢，增强免疫力。
一、蒜烧花毛豚
原料：
1.主料净花毛豚肉500克。
2.配料蒜瓣100克，熟火腿片、水发冬菇片各50克。
3.调料食盐、味精各5克，葱、酱油各20克，绍兴黄酒30克，肉清汤500毫升，姜、芝麻油各10克，熟猪油100克。
做法：
1、将净花毛豚肉均匀地剁成20块，入清水中漂洗干净，沥去水分。炒锅上旺火，注入猪油(50克)，倒入花毛豚肉煸炒，加入葱姜(拍松)、酱油、绍酒，煸干水分下肉清汤，浇沸后改用小火炖至略酥。
2、取另一只锅，下猪油(50克)，放入蒜瓣用小火炒香，至黄。加入火腿片、冬菇片，放入花毛豚肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，洒芝麻油即可。
二、天宝回春
原料：
1.主料豚肉500克2.配料天麻10克，党参、茯苓各8克，枸杞3克。3.调料葱20克，盐10克，味精5克，姜5克，姜5克，绍酒25克。
做法：
1、将花毛豚肉均匀地剁成20块，漂洗干净后入沸水中氽1~2分钟，沥干水分备用。
2、将葱打结后入锅，放在砂锅底部。把豚肉入锅，放在砂锅底部的葱上，加入姜(拍松)、天麻、茯苓、党参、枸杞、绍酒。加半锅清水，上旺火烧开后即用小火焖烧20分钟。
3、待肉质略酥后加盐、味精，拣去葱结、姜块，再用小火略烧，汤沸后离火，连盛器一起上桌。
三、叫化豚
原料：1.主料花毛豚肉500克2.包裹材料33厘米×33厘米的玻璃纸1张及1小块。3.塞豚肚内的原材料里脊肉100克，冬菇丝10克，笋丝5克，煮熟的胡萝卜10克，葱10克，嫩姜5克，榨菜丝10克。4.调料盐5克，绍兴黄酒25克，白酱油20克，糖5克，味精5克。
做法：将绍兴黄酒、盐抹在豚体表层。再将里脊肉丝加少许黄酒、豆粉与白酱油拌匀，再混合各丝，将调料拌匀。将各种丝塞入豚肚内，用白线将豚肚开口缝起。把大张玻璃纸铺好，把小张放在大张中间，把豚放在玻璃纸上，一角一角包紧，再用白线扎紧。大锅内放水，隔水蒸豚1小时，视豚腿略裂、浓香扑鼻即可离火，趁热上桌;将调料调好，放入小碗内一同上桌。打开玻璃纸暴露豚肉，将小碗之豚汁慢慢淋于豚身即可食用，其味非常鲜美。
四、玉树豚
原料：花毛豚1只，熟火腿100克，芥蓝菜12支，葱、姜、盐、酒吧、淀粉、油各少许。
做法：将豚洗净放入开水中加葱、姜少许煮约3分钟，翻过一面，将锅端离火边，20分钟后取出豚，待凉后拆除全部豚骨。将豚肉切成宽3.3厘米、长6.6厘米的斜片。将火腿切成同豚片一样大小的薄片，相隔夹放豚片中间放在大盘中。用烧开的豚汤1碗注入大盘，泡热豚肉和火腿，5分钟后滗出(或蒸一下)。将芥蓝菜用开水烫熟(或用油半汤匙注入半碗豚汤中，将芥蓝菜烫熟)捞出摆入盘中，放盐半汤匙调味后，将淀粉勾芡成稠汁，浇在豚肉、火腿上，上桌。
五、栗子烧豚
原料：花毛豚1只，栗子250克，油2汤匙，姜2片。调料酱油20克，盐5克，冰糖10克，酒10克。
做法：将所有的栗子在大头一边切1薄片缺口，然后用冷水浸20分钟，捞出再浸入冷水中片刻，捞出去壳和衣待用。将豚肉切成3.3厘米见方的块，用10克酱油泡浸约半个小时。油锅烧热后放姜片略爆炒一下，倒入豚肉块沙透。再加酒和余下之酱油红烧，再放入冰糖和沸水(盖过豚肉)，换小铝锅以文火续炖至豚肉烂为止。再将栗子倒入，烧煮半小时即可上桌。
六、神仙西瓜豚
原料：小型西瓜1个，花毛豚1只，扁尖笋50克，清汤1大碗，盐少许。
做法：在西瓜的一端横切去1/5，挖除西瓜内部之瓜肉，只用西瓜壳子。如要更为美观，可在西瓜皮上先雕刻出各种花卉图案。花毛豚洗净，放入小盆中，加入泡软之扁尖笋，再加清汤若干，蒸至豚肉烂为止(40分钟左右)。将豚肉连同汤一起放入西瓜壳中，上蒸锅蒸半小时，即可上桌。
七、脆皮糯米豚
原料：花毛豚1只，糯米100克，冬菇10克，火腿肉50克，鸡蛋1个，猪油2汤匙，酱油1汤匙，淀粉3汤匙，生酱油1汤匙，糖1汤匙，酒1大汤匙，油半杯。
做法：花毛豚去骨。糯米用滚水浸2分钟，捞起。冬菇切丁，火腿肉切丁，用猪油炒两丁。酒、糖和糯米炒匀，炒好捞出放入豚肚中酿制，放入盆中，用火蒸1小时。用鸡蛋黄涂满豚表皮，再涂一层淀粉，放油锅中炸5分钟。最后用豚汁酱油浇汁上桌。
八、清炖花毛豚
原料：花毛豚1只，清水1大碗，姜1片，绍兴黄酒1汤匙，盐半汤匙。
做法：将净豚放在有盖的瓷缸内，加八成满的开水。将瓷缸放入铝锅中，锅内加水比缸口低6.6厘米。铝锅加盖，放在火上加热炖至大滚以后，开盖撇去沫子，加姜、酒，再盖好锅盖继续加热，任其大滚，45分钟手加盐炖一会即好。
九、玉米豚
原料：花毛豚1只，玉米糊1罐，淀粉3汤匙，盐10克，芥菜5片，姜1小块，胡萝卜半根。
做法：豚放铝锅中加清水漫过豚体，放姜1片，用中火烧开后改用文火炖煮，至豚肉软。将盐及玉米糊煮沸后淋淀粉勾芡，呈稀糊状。将豚取出放在盘中，将玉米糊汤淋在豚上。芥菜先切成圆形，加1片花形的胡萝卜片，用开水煮后捞出。将胡萝卜放在圆形绿叶上，分别放在豚的四周，以做点缀。
十、豆豉豚
原料：花毛豚1只，豆豉1大匙，蒜头末、姜末、辣椒、葱末各5克，酱油20克，糖10克，淀粉20克，酒10克，高汤半杯，盐10克。
做法：豚切块用淀粉拌匀。将豆豉、蒜末、葱末、姜末、辣椒放在油锅中爆炒至香。加豚块，再加色酱油、糖，一起炒一下，再浇酒和高汤，盖8分钟即成。
十一、红油豚块
原料：肉豚1只，辣油10克，麻油10克，酱油10克，酒10克，盐8克，醋5克，姜片2片，葱2支，花椒15粒，糖10克，香菜20根。
做法：将豚抹上盐及酒;另取姜1片和葱1支切丝，铺布豚上。用大火将处理过的豚蒸20分钟，放冷后带骨切块，先排放在碗内，再倒扣在盘上。取葱1支、姜1片与蒜头、花椒一起剁碎，加酱油、酒、麻油、辣油、醋、糖、盐，调匀后淋在豚块上，将香菜饰于盘边即可上桌。
十二、纸包豚
原料：花毛豚1只，蛋白1个，酱油15克，绍兴黄酒10克，姜1片，糖5克，玻璃纸1大张，油适量。
做法：将豚切成小长方块，用蛋白、酱油、酒、糖、姜浸泡2~3小时。浸泡时要经常翻转豚块，使其浸匀入味。把玻璃纸剪成6厘米×8厘米的小张，用剪好的小玻璃纸逐块包好豚块(1张纸包1块)，最好呈梅花形。然后下沸油锅炸3~4分钟(火不要太大，免得炸焦)即可上桌。
十三、三杯豚
原料：嫩豚1只，酱油、酒、白砂糖各50克，大茴香5粒。
做法：净豚、将各种料取用1/3，填于豚腹中，其余2/3放于锅中(宜用砂锅)。豚下锅加温水1碗，用文火烧1小时以上，取出切块或全豚上桌皆可。
十四、红焖双童
原料：童子豚(公)2只(每只毛重0.5千克，煺毛净膛)，青菜2扎，葱2支，姜1片，花椒2粒，酱油20克，麻油10克，花生油15克，糖10克，盐10克。
做法：将豚浸渍酱油半小时。将锅烧热，将麻油下锅，将浸渍好的豚爆煎一下，加入浸豚酱油、葱、姜滚烧数下，再放入砂糖、花椒和盐及1杯沸水焖2小时。用花生油炒青菜，加盐少许，炒后放在大盘两边，将焖好的豚捞出放在盘中间，加浓汁于豚体上，即可上桌。
十五、蒸扣豚
原料：
嫩豚1只，香菇5朵。盐5克，胡椒粉少许，姜2片，葱花汤10毫升，麻油10克，酱油20克，醋10克，葱花5克。
做法：
将豚放入锅中，加水煮至将熟进捞起。香菇泡开去柄，排在盘底。将豚胸、腹、腿拍成肉丝状，带皮豚肉皮向下排在下层，其余豚肉切3.3厘米见方块加入，再加调料盐、胡椒粉、姜及葱花汤。上蒸锅蒸半小时，出锅后扣在盘中，将麻油、酱油、醋、葱花和匀浇在豚上即可上桌。
十六、屈豚
原料：花毛豚1只，姜1小块，葱1支，酱油、酒、糖、盐等酌量。干木耳10克，金针菜20克，油500克。
做法：用20克酱油涂抹在豚体内外。油入炒菜锅烧热，将豚炸至金黄色。取出锅中油，留下30克爆香葱、姜片，并加泡好的金针和木耳，再放入豚的酱油30克，盐8克，糖10克，酒10克，并注入清水2碗。盖严锅盖，用中等文火煮25分钟，见汤汁只剩下半碗时，将豚捞出，待冷后，切块摆在捞出的金针和木耳上。锅中之汤汁留些勾芡浇在豚面上。
十七、青椒童豚
原料：嫩豚1只，大青椒1只，小红辣椒2只，嫩姜6薄片，葱2~3支(切段)，油30克，豆粉20克(10毫升水调为水豆粉)。普通酱油10克，白酱油10克，盐、糖各5克。
做法：先将豚洗净后切成小块，放10毫升水，放入豆粉拌匀。调料放入一半拌匀。大青椒对剖去籽洗净，直切2条，再切为3块。小红辣椒对剖后切三角块。锅中下油烧热，先爆炒葱、姜、红辣椒，然后爆炒豚块，再放入大青椒同炒。加盐和余下的一半调料，翻炒数下，加沸水半碗，盖起，烧至略滚即放入水豆粉，使汁稍稠即可上桌。
十八、麻辣豚
原料：750克重嫩豚1只，白糖8克，细盐10克，芝麻酱20克，芥末酱20克，蒜4瓣。
做法：将豚放在蒸锅中蒸熟去骨，把豚肉撕成长片。用蒸豚之汤汁加蒜瓣(切碎)、白糖、盐、味精调匀，再加调匀的芝麻酱拌匀作为浇汁使用。可先把浇汁在豚体上食用，也可把浇汁放在豚肉旁蘸食。
十九、桃仁豚丁
原料：
1主料豚肉500克，青红椒各1只，葱3支，姜片15片，桃仁(或腰果)20克，油500克。
2.腌豚用料蛋白3个，酱油10克，淀粉10克。
3.综合调味料酱油20克，醋5克，酒10克，淀粉10克，盐5克，糖10克。
做法：将豚肉切成桃仁大小的丁，全部放进调制好的蛋白中，并加酱油与淀粉拦腌半小时以上。将青、红椒分别切成小方块。油入锅烧七分热，放入桃仁，以慢火炸至金黄色。炸时不住地铲动，3分钟后，捞出摊放在纸上待凉。锅中烧油七八成热时将豚丁放入，改大火炒熟(半分钟)捞出，沥油。再用净锅炒姜、葱、青椒等，将豚丁放入锅内改大火炒拌匀，并将综合调味料倒入炒拌匀，熄火后加桃仁上桌。
二十、笋片红烧豚
原料：豚1只，笋150克，香菇2~3朵(中等大小)，酱油30克，糖、盐、味精各8克，油20克。
做法：将豚洗净，擦干豚皮，切成3.3厘米见方的豚块。笋切成0.5厘米厚的片，香菇泡发后切块。深锅内放油爆炒豚块，至外表血色褪后，加酱油拌炒一下，加笋片、香菇、糖、盐、味精，将锅加盖，用中火焖15分钟(如太干时，可加少许水)，熟了即可食用。
