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工作压力像是“压力锅”，如果没有适当纾解，小心会爆炸。压力太大会造成失眠、自律神经失调、经期不顺等，还有容易被忽略的是压力大会造成老化。营养师提醒，注意补充“减压食物”，才是远离压力，重拾快乐的“回春良药”!
压力会使人老化得特别快，而且这种老化是全身性的。在古老的中国传说曾提到，伍子胥过昭关，一夕之间头发全白，足见压力的可怕。在2004年美国国家科学协会的一篇学术报告中，也曾指出长期处于高压力状态的人，老化会比常人快上9 ∼17 年。
压力造成老化 连累“自律神经系统”和“内分泌系统”
由高雄荣民总医院胃肠肝胆科主任许秉毅、高雄荣民总医院营养师许慧雅合著《胃肠决定你的健康》新书中指出，压力之所以会造成老化，主要是由于压力会牵动人体的“自律神经系统”和“内分泌系统”。人体的自律神经分为“交感神经”和“副交感神经”，二者平时互相拮抗，达成生理平衡。当压力到来时，交感神经会随之兴奋，使呼吸心跳加速，肌肉紧缩，血糖升高;此时，副交感神经会受到压抑，其所管理的胃肠道功能也会受到抑制，因此胃肠蠕动会随之减缓，唾液分泌也跟着减少。
此外，压力也会促使人体的肾上腺分泌大量的肾上腺素，促使血管收缩，血压上升，使血液集中到脑部、心脏和肌肉，以随时应付各种突发状况。不过，人体的“压力反应”固然是对付紧急状况所必须，可是如果压力长期存在，交感神经持续兴奋，便会造成体力透支、肌肉酸痛、全身倦怠、思考混钝、失眠、腹胀、便z、口干、舌燥等问题，这就是一般所说的“慢性疲劳症候群”。
以下是营养师推荐的“减压饮食的小z诀”，除了重视均衡饮食，摄取六大类基本食物之外，还有一些维生素也非补不可。
1.注重均衡饮食：每日应摄取六大类基本食物。
2.补充维生素B群：维生素B群包含B1、B2 、B6 、B12 、菸硷酸、生物素、泛酸及叶酸等。维生素B群缺乏时，容易出现疲倦、精神不集中等现象。维生素B群来源主要是全谷类食品如胚芽米、糙米、五谷杂粮、薏仁、全麦面包，以及酵母、瘦肉、蛋、牛乳，以及新鲜的蔬菜、水果等。
3.摄取钙与镁：具有稳定神经的作用，每天喝1 到2 杯鲜乳就足够一天钙所需，其他如优格、优酪乳、起司、豆腐、小鱼干都是良好的钙来源。镁的食物来源有深绿色蔬菜、全b类、干果类、豆类。
4.摄取深海鱼：改善抗压性，深海鱼油或鱼肉富含EPA及DHA，是良好的omega-3不饱和脂肪酸食物来源。omega-3不饱和脂肪酸会保护脑神经细胞膜，使神经传导更顺畅，所以一星期最好吃3 ∼ 4次鱼，每次2 ∼ 3两。
5.多喝水：每天至少喝2000cc 以上的水来促进体内正常代谢，补充水分还是喝最简单的白开水、矿泉水最好。
除了要补充“减压饮食”，以下容易加重压力的食物，也应该注意，勿过度摄取。
【加重压力食物】
1.高油脂食物：汉堡、炸鸡、薯条、披萨、冰淇淋等，及带皮、油脂多的肉类。这些食物会让头脑变得迟钝。
2.高盐分食物：速食面、洋芋片、香肠、火腿、热狗、腌制、罐头加工食品、酱料等，也都含有大量的盐分，易使血压上升、情绪更紧绷。
3.高糖食物：加糖果汁、饮料、汽水、甜饼干、蜜饯及各式精制甜点等，易使血糖急遽上升又下降，而突然降低的血糖会引发心悸、紧张、焦虑等症状。
4.含咖啡因食物：一旦过量，反而会干扰睡眠，造成焦虑不安，产生压力，并会加速体内钙质和维生素B群的流失。所以咖啡、巧克力、可可、茶、可乐等食品，还是适量为宜，咖啡一天不要超过3 杯。
5.菸和酒精：菸、酒都易加重压力，要尽量避免。
