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这次用猪腱子肉配上味噌简单的一煎就能当大菜食用了，猪腱子肉用味噌酱油腌渍后煎熟切片，口感软嫩，滋味香浓有深度，直接做主菜很合适，还可以变化做成馒头堡!味噌猪腱子肉+热压馒头堡一菜二吃值得一试。

味噌猪腱子肉

( 4 人份，1 人份约 165 大卡，净含糖约 3g / 人份)

材料：

猪后腿腱子肉 1 块(约 350g )、白味噌 / 酱油各 15g 、水 30cc 、蒜 1~2 瓣

※上述热量及材料不含馒头堡部份，馒头堡另需白馒头 / 蛋各 1 个

味噌猪腱子肉的做法：

1. 蒜切末，与所有调味料放进干净塑胶袋中揉匀，再放入猪腱揉匀，冷藏腌渍至少一天

2. 猪腱放入不沾锅中，盖上锅盖以小火闷煎至表面泛白后翻面，锅中倒入约 2 大匙水(食谱份量外)，盖上锅盖续闷煎 8~10 分钟

3. 煎好后取出静置 2~3 分钟，用刀切片(这步骤做好就能当主菜了，看起来挺好吃 ~ )

4. 变化成热压馒头堡：白馒头横切成两半，放入热压机中烤至表面金黄，另取 1 颗蛋打散炒熟备用

5. 取出烤好的馒头下部，放上炒蛋及猪腱片，再盖上另一半馒头即可，热压后的馒头堡看起来好像英式马芬(满福堡)散发著微焦的麦香，口感外酥内软，夹入烧入味的猪腱片，搭配软绵的炒嫩蛋，咬下的饱口感，令人感觉十分满足。

成品图：

制作技巧：

1. 味噌易结块，需先与酱油、水揉开后再腌肉，味道才会均匀

2. 腌渍中的猪腱肉可放冷冻保存，约可存放一个月

3. 煎好的猪腱可放冷冻做为常备菜，约可保存半个月 ~ 一个月

4. 若吃比较少，猪后腿腱(大腱)可改为前腿腱(小腱)，大腱较 Q ，小腱较嫩