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日本的味噌汤很是出名，营养家指出喝味噌汤不但营养价值很高，而且有一定的解酒功效，因为味噌中含有“胆硷”的水溶性维生素，能防止酒精在肝脏中，加速溶解，所以喝味噌汤真有以解酒哟。
日本各大企业的专属教练及疗育食物专家指出，味噌汤不仅营养丰富，喝了酒后来碗味噌汤，不仅能解酒，加速大脑恢复清醒，还可以帮助肠胃吸收，非常适合当作聚餐最后的结尾食物。
日本各大企业的专属教练及疗育食物专家杉浦兰，在其著作《这样吃，变有钱》一书中指出，味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的发酵食品，含有优良蛋白质、多种胺基酸、铁、磷、钙、钾、维生素E、维生素B群、大豆异黄酮、卵磷脂等营养素，是丰富的营养宝库。
营养丰富的味噌汤，具有分解酒精及解毒的功能，应酬后喝点味噌汤，可以加速大脑恢复清醒，让自己回到良好状态。味噌含有一种名为“胆硷”的水溶性维生素，能防止酒精被当成脂肪囤积在肝脏中。味噌还有许多活性高的消化酵素，能帮助吸收吃进去的食物，适合当作聚餐最后的结尾食物。
此外，如果前一天喝酒喝了有点多，记得在隔天早上来一碗味噌汤。早晨身体处于排泄状态，这时候若能来碗具有促进解毒、排泄效果的味噌汤，就能将体内多余的毒素通排出体外。
由于制作味噌的过程中，大豆蛋白质在酵素的作用下，会水解为胺基酸，这些营养素的分子比较小，较容易通过肠胃壁，更能被身体所吸收利用。比起直接食用大豆，味噌更能让身体吸收大豆里的优良蛋白质。味噌汤还含有大豆卵磷脂、乳酸菌等益菌，能抑制肝脂肪囤积，帮助肠道内好菌的生长及调整肠道环境，将肠道内的有害物质排出体外。
主料：海带适量，北豆腐1块，柴鱼适量
调料：葱少许，味噌适量
日式味噌汤的做法：
1.豆腐切小丁(油豆腐切条)，嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用
2.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用
3.将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火
4.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可
成品图：
1、汤色本该是混浓的，但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀，无碍。
2、嫩海带与味噌的咸度根据不同牌子口味不同,所以一定要边试味边调整咸淡程度。
健康小叮咛
唯一要注意的是，因为酿造过程的关系，味噌的钠含量比较高，患有高血压及肾功能不良的人，要控制食用的份量。此外，味噌的蛋白质含量也偏高，痛风及肾脏病患者要格外小心。
