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说味噌汤是日本人的生命也不为过，从日本的餐桌上天天都出现各种味噌汤就知道，味噌汤是日常饮食的重要一环。味噌汤的基本作法相当简单。只要掌握好作法，就能做出不让营养流失，最大限度的保留味噌美味喔!

味噌汤的基本煮法：

1、首先准备常备的日式高汤(没有高汤也不怕，文末介绍高汤做法)。将高汤放入锅中煮热至70度左右，熄火加入味噌溶解。(锅底开始冒出小泡泡时约为70度)

2、尝一下味道，如果不够咸可以加入一点盐巴，即完成。

成品图：

家没有高汤参考：柴鱼高汤做法

1、将1000ml的水煮滚。注意：水沸腾后熄火，并立即加入一大匙水，降低水温。*80~90度的水温最合适，直接使用滚水会造成高汤有苦味。

3、放入30g的柴鱼，静置2分钟。

4、取一个锅子或咖啡壶在上方用餐巾纸过滤高汤及柴鱼。

*千万不能拧干柴鱼，否则会释出苦涩味。

5、得到了第一泡的柴鱼高汤。

6、第一泡过滤的柴鱼与500ml的水一起煮开后，转弱火，再煮4~5分钟熄火，加入约5g的新柴鱼(半把)放置2分钟。

7、取一个锅子或咖啡壶在上方用餐巾纸过滤高汤及柴鱼1~2分钟以后，将包覆柴鱼的餐巾纸包起并轻轻地稍微扭干。

8、得到了第二泡的柴鱼高汤。

成品图：

味噌汤的窍门：

记住味噌汤的比例为200ml水：1大匙味增。

只要你记住这个味噌汤的基本作法，在家做菜能随意加入你喜欢的食材，做成各种美味小吃。