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现在食用油都是以玉米油和花生油为主，那么这两种油哪个好一些呢?一般花生油吃起来比较香，但是吃多了会上火，玉米油炒菜颜色比好看，下面把玉米油和花生油的区别详细给大家讲解一下，看看哪个油更适合你吃。
花生油
花生油含不饱和脂肪酸80%以上,其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸,对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用.其中,微量元素锌的含量是食用油中最高的,每百克花生油含锌元素8.48毫克,是菜籽油的16倍,豆油的7倍.它可以促进宝宝的大脑发育.而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆,对宝宝的智力发育益处多多。
玉米油
玉米油又称玉米胚芽油,由玉米胚芽精炼而成.医学研究表明,它不含胆固醇,而含有62%的亚油酸,可抑制肠道对胆固醇的吸收,从而降低血脂,保护血管.粟米油还含有较多的不饱和脂肪酸,可以帮助补充体内的必需脂肪酸,孩子可长期食用.这两种油都有各自的优点,如花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收,由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,从而能达到抑制心血管疾病的目的. 我们不应该单纯总是吃一种油的,最好是应该经常换着吃最科学了。
1、味道方面
玉米油的味道比较清淡,不容易产生油腻感;花生油的味道比较浓郁,用来炒菜更加可口.
2、营养功效方面
玉米油老年人延年益寿的补品,具有低热量、低脂肪、零胆固醇的特点.同时,玉米油以富含维生素E为主要特色,经常食用可以能有效延缓皮肤衰老,增强体质,降低血液中的胆固醇含量,可防治动脉硬化及冠心病等.
1、花生油相比较于玉米油来说还要香一些,口感比较好,老少都可以选用它作为烹饪菜肴用油.玉米油对胆固醇比较高的人比较适合,可以令人体胆固醇降低,老年人选择这种油比较适合.
玉米油又称玉蜀黍油,是从玉米胚中提取的油.玉米胚中脂肪一 般在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上,所以,玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料.玉米油是一种高品质的食用植物油,它含有86%的不饱和脂肪酸,其中56% 是亚油酸,人体吸收率可达97%以上;它含有丰富的维生素E,而维 生素E是一种天然抗氧化剂,在很多含油食品中为了防止氧化需专门 加入维生素E.维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用.玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油,脱臭后仍含有油重的0.8%~ 1.2%玉米油中还有少量的辅□,其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂,有防止衰老的功效,可降低人体内胆固醇的含量,增强人 体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力.
2、花生油:含油酸高达68% .
营养学界把油酸称为"安全脂肪酸",油酸含量是评定食用油品质的重要标志.经测算,花生油中含油酸高达42~68%,在人体脂肪代谢中可降低血液中有害胆固醇.因此,花生油对预防心血管疾病有良效.而且花生油一般都采用先进的压榨工艺,剔除了花生油中的有害物质,又保持了花生的天然营养和原汁原味,最大限度地保留花生中的活性物质.
但是花生容易感染霉菌而分泌出黄曲霉毒素B1,这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一,可引起肝癌.消费者一旦食用这些劣质有害的花生油,对身体危害极大,因此,我们一定要选择符合国家标准的花生油.
因为花生含脂肪较多,消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良.另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病.同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热.因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用.
除了食用油的营养价值，它们的价格也是我们消费者关心的一个问题。这个可能会决定我们最终购买的意向。那么，玉米油和花生油相比较，那种更加贵呢?
答案：花生油更加贵。一般来说，规格是5L的桶装油，花生油价格平均每桶大概是一百元，而玉米油价格平均每桶大概是七八十元，相对来说要贵二三十块。花生油贵的原因是与它的原料有关，相对来说，花生的产量要比玉米的要低。而且，很多食用油用的转基因原料制取，而花生油不是转基因的。人们更倾向于购买非转基因食品。所以，这也是导致花生油贵的一个因素。
除了食用油的营养价值之外，它们的味道更备受关注。玉米油和花生油都是烹饪用的，它们的味道会与菜肴的味道紧密相关。那么玉米油和花生油哪个炒菜更好吃呢?
相对来说，大多数人都是喜欢带有浓郁芳香气味的花生油。用花生油来调味，菜肴的味道会更加可口美味。 但是，每个人的口味都不一样，有些人喜欢吃得清淡些，他们更喜欢玉米油的清淡芳香，炒出来的菜没有那么油腻 。所以，这个根据个人的喜好来选择比较好，没有绝对的说法。
