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青梅汁的功效是调节人体酸碱性改善胃肠道功能，缓解疲劳，改善血液循环，对痛风胆结石等具有良好的效果，坚持食用效果更好。
第一大功效：青梅对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力得杀菌效果。青梅含有丰富得有机酸，能够将肠内原本弱碱性得环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时再杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸、能够预防食物中毒，在家庭生活当中或是出国旅行，严重拉肚子时，青梅都能够发挥作用。
第二大功效：青梅具有调节肠胃功能的独特功效，青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
第三大功效：消除疲劳、解除精神压力”青梅具有消除疲劳、缓解压力得效果，最新得实验证实，青梅具有抗压力的作用，青梅即可减轻压力，同时又有增加能够缓解压力得物质，具有双重得功能，在感觉疲劳之际，可以要一片柠檬，具有消除疲劳的作用，这也是因为柠檬酸所致，青梅的柠檬酸含量是柠檬得10倍，因此在觉得压力过大时，可以多加食用。
第四大功效：改善胃肠道功能：青梅可以保持胃肠机能正常，帮助身体得消化吸收，可预防胃液分泌，青梅所含得丰富丰富有机酸，可以刺激肠道，活化肠得蠕动。青梅具有优异的整肠作用，有效消除分泌，因此，只要早晚喝一杯青梅果汁，自然而然就会出现规律性的便意，让大便变得很顺畅。
第五大功效：强力的碱性食品：因饮食结构的变化，使现代人很容易呈现酸性体质，青梅非常酸，很多人往往以为这是酸性食品，事实上，事实上，青梅事强力的碱性食品。因此青梅是对身体非常有帮助的药用食物，是现代人健康饮食中不可缺的食品之一。
第六大功效：美容效果：青梅能够有效防衰老，具有美容效果，是最好得美容食品之一①可以恢复皮肤的年轻，增加皮肤弹性。②对于抑制黑斑、雀斑、青春痘得生成也有良好效果。③青梅能够有效抑制脂肪得堆积、有利于减肥。
第七大功效：改善血液循环：青梅“断三毒”的作用，已经获得科学证实。从古到今，人们就认为,青梅对于”水毒、血毒、食物毒”可以发挥强大的力量。其中”梅素”是青梅特有的成份，对于改善血液循环具有惊人效果。梅素的发现，具有划时代的意义。
第八大功效：镇痛作用：青梅的镇痛效果已经得到证实，利用青梅能有效的对身体增强抵抗力，有预防头痛的作用，因此，每天摄取青梅，可以让情绪稳定，是预防头痛的方法之一。
第九大功效：抗过敏作用：利用青梅可以预防花粉症。青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体得抵抗力，以改善过敏性体质。要预防花粉症，就必须维持正常得免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。
第十大功效：提高免疫细胞的功能：巨噬细胞是免疫系统的重要细胞，医学界已经证实。巨噬细胞与抗癌有关，现在，癌症的预防对策已经转向提高正常细胞的免疫能力，巨噬细胞的活性度，可以视为抗癌能力的指标，青梅能够让巨噬细胞数目增加2倍，而且提高巨噬细胞的功能。
第十一大功效：强化肝脏功能：青梅可以”断三毒”保护肝脏健康。青梅可以帮助肝脏的解毒作用，青梅也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内，实验结果证实，长期食用青梅，可能够预防脂肪肝。喜好饮酒的人，偏食的人、或是摄取脂肪含量过高的人，长时间食用青梅，就可以在肝脏出现问题之前，防患于未然。
第十二大功效：预防癌症：青梅能够逼迫癌细胞自杀。青梅不仅可以预防癌症，对于已经形成的癌细胞，也能够使其死亡。人们再利用小白鼠和老鼠两种鼠类做实验的过程中，分别的使人类胃癌细胞所进行的实验，也获得相当喜人的结果。后来，人们所提倡的防癌12条法则中提到：“⑴均衡摄取自然食物当中的营养。⑵不要持续食用一种食物。⑶避免暴饮暴食、肚子保持八分饱、控制肉类的摄取。⑷少喝酒，每个星期至少肝脏休息2天。⑸少抽烟。⑹尽量多吃维生素、矿物质、食物纤维。⑺少吃盐，热烫的食物要等稍微冷却后再吃、吃东西时要细嚼慢咽。⑻避免食用发霉食物。⑼避免在日光下暴晒。⑽避免过度劳累。⑾保持身体清洁⑿提高免疫力。
第十三大功效：调节血压：青梅具有降低血压的效果，实验已经证实。高血压是多种生活习惯的诱因，因此。保持血压稳定，就显得相当重要。预防高血压并不是一件容易的事情，青梅能有效的降低血脂，要早食用青梅，身体状况就会逐渐好转。
第十四大功效：提高钙质的吸收率：青梅可预防骨质疏松症，青梅是非常有效的，这是因为青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率、可以刺激肠胃、让肠胃蠕动活跃，进而促进营养被人吸收，青梅可以加快新陈代谢、促进身体有效吸收钙质，帮助骨骼形成，改善容易骨折的体质。
第十五大功效：预防胆结石：青梅可以预防结石，已得到实验证实。青梅的柠檬酸含量是柠檬酸的10倍，血液中的钙质，一旦与柠檬酸结合，就很容易溶解，这样就可以达到预防结石效果，因此青梅最适合用来预防结石。
第十六大功效：能够消灭自由基(活性氧)的抗氧坏作用：能够消灭基(活性氧)的氧化作用，活性氧让身体生锈，导致各种生活习惯病，活性氧会导致正常细胞癌变，青梅能够去除自由基。每天食用青梅，尽量预防身体的氧化，以此来预防生活习惯病，这也是非常重要的。
青梅果虽苦涩、酸、却具有一定的营养价值和药用价值。果酒中含有大量的有机酸及个中维生素，果实部分再发酵时产生酸，在体内代谢中迅速氧化，并不增加机体的酸负荷且这些酸的盐类呈碱性。有机酸及维生素是人体必需的有机化合物，而青梅果含有的氨基酸种类较多且全面，因此用青梅为原料的青梅酒。
据《本草纲目》中记载："梅花开于冬而熟于夏，得木之全气，味最酸，有下气，安神、止渴、止咳、止痛、止伤寒烦溃，冷热泻痢，消肿解毒之功效.可治32种疾病" 。尤以"万能之药"柠檬酸含量为"果中之冠"故以红星青梅为原料酿制的"梅之韵"青梅酒，不仅富含多种营养成份，如氨基酸、有机酸、脂类、无机盐，还有人体所需的多种微量元素，如铁、锰等营养成分，因此具有很高的药用和保健功能。
