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不用太白粉让肉质超软嫩的天然秘笈

很多人在料理肉片的时候，习惯会先用太白粉腌肉片，目的是让肉片滑嫩好吃。

但太白粉只是精致过后的淀粉，只有热量，并没有多的营养素，若吃太多可能还会变胖，实在对身体无益呀。其实不用太白粉，也能让肉质软嫩入味，甚至更健康好吃呢!下面请看：

不用太白粉也能让肉质超软嫩的三个天然z技：

技巧一、使用凤梨、奇异果等水果腌肉

凤梨或木瓜、奇异果富含酵素，可以分解蛋白质，让肉质更软嫩，可以先把水果加点水打成果汁，然后将肉片浸泡其中，不仅可以让肉质变得软嫩好入口，甚至吃起来还会有水果清香。

参考菜单详情点击：凤梨红烧肉

主料：带皮五花肉1大块 (约2斤)、凤梨1/4个(约300g)

调料：葱2大支、蒜头5颗、酱油1/2杯、冰糖2大匙 (一般砂糖亦可)、酒1.5杯、水2杯、酱油1/4杯

凤梨红烧肉的做法教程：

1、已切块洗净的五花肉加入半杯酱油腌一下。

2、放1小匙油,爆香蒜头,葱。

3、再放下五花肉炒到上色。

4、加入冰糖,酱油,酒大火烧开后。

5、再加入凤梨块和水,先大火煮5分钟,再转中小火烧40分钟。

成品图：

技巧二、使用牛奶或优格腌肉

作鸡肉料理时，我很喜欢用牛奶或是优格来腌肉，牛奶及优格富含油脂，能让鸡肉，尤其鸡胸肉更多汁好吃并有着淡淡牛奶香。

参考菜单详情点击：超神奇饼干炸鸡

主料：麦维他消化饼12片、优格4大匙、鸡翅6只

调料：大蒜2-3瓣、盐1小匙、黑胡椒适量

饼干炸鸡(不油炸)的做法：

1、首先把烤箱200度C(400度F)预热。

2、大蒜切成末

3、将优格，大蒜末，盐，黑胡椒腌鸡翅20分钟，使肉质软化。

4、消化饼放到塑胶袋中，以玻璃瓶或是擀面棍压碎。

5、腌好的鸡翅倒入装满消化饼碎的塑胶袋中摇一摇，再轻轻按压使消化饼完全包覆鸡肉。

6、将鸡翅整齐排列在铺好烘焙纸的烤盘上， 烤箱200度C(400度F)，烤20分钟至金黄色熟透即可

成品图：

技巧三、利用天然食材秋葵入菜

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用,还能让肉质滑嫩多汁，比起太白粉是更健康又低卡的方式，。如果要炒肉片的话，不妨可以切点秋葵入菜，又健康又好吃唷。

参考菜单详情点击：秋葵炒牛肉

主料：火锅薄牛肉片300g、秋葵约15根、大蒜2瓣、酱油1大匙、豆瓣酱1/2大匙、酒1大匙、水1/3杯 (80cc)、食用油1大匙

调料：酒2大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、香油1小匙

秋葵炒牛肉的做法:

1、将秋葵切成丁，大蒜切末。

2、牛肉片加入酱油，酒，糖，香油稍微腌一下。

3、热锅倒入油，将蒜末炒出香气， 加入牛肉片炒至7分熟。

4、最后加入秋葵丁和调味料拌炒2分钟，即可起锅。

成品图：