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　　如何挑选春笋

　　1、可将春笋的第一层笋衣剥掉，如果第二层笋衣的颜色白中泛绿，就是鲜笋，如果第二层笋衣的色泽发乌，与第一层无异，则春笋已变质。

　　2、满足条件一最好在白天购买，晚上看不清楚。

　　3、如果卖笋者制止第1条的行为，那么他对自己的春笋非常不自信，拒绝购买。

　　新鲜春笋的那一份脆嫩，舔舌扣齿瞬间的那不易觉察的悸动,是春天赐予的惬意感受。

　　泡椒春笋的做法：

　　1、小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟的样子。

　　2、再捞出，晾凉后，用小半瓶泡椒(带汁水)一小勺白醋，浸泡(最好冷藏过夜)。

　　泡椒春笋的做法2 ：

　　1、笋切成薄片，放入罐中，将上述所有配料倒入，

　　2、将柠檬汁挤入，并将柠檬皮削入罐中，

　　3、将清水倒入没过竹笋，在避光地方存放，两日内食用或者二十天之后食用