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瘦身食谱 :冰镇豆花
冰镇豆花
难度:

主料:干黄豆 50g、清水 500g、内酯 2g、清水 5g

配料:红豆、土红糖、蜂蜜、生姜、清水、果脯

2023-11-11

冰镇豆花做法介绍

女孩子不能吃太多冰的东西,还有凉性的食物。但是夏暑还是要解的,所以就要从小甜品上下功夫,今天给大家介绍一款自制夏日冰凉小甜品冰镇豆花的制作方法。

北方叫豆腐脑的豆花,南甜北咸。出去吃芋圆什么的,一定得加一份嫩嫩的豆花。入伏之后就尽量不外出了,但是甜豆花还是不能少的。于是,自制豆花就成了我新攻克的课题。

自制豆花不难,但是需要细心。现磨豆浆的稀薄和量要够。冲内酯时温度要够,速度要快。豆花凝固时用到的锅子要够保温。做好了豆花不要急着吃,放在冰箱冷藏透了,让它冰冰凉,然后再加上冰镇过的红糖姜汁,以及用蜂蜜拌好的绵密红豆,再配点儿果脯,吸溜吸溜喝上一碗,不那么凉,冰度刚刚好!

冰镇豆花的做法:

1、干黄豆用清水浸泡一夜充分泡透,捞出豆子。

2、泡好的豆子分三次加水,共加水500g,磨成豆浆,出来500g豆浆,放入锅中煮开后转小火煮5分钟。

3、内酯加5g清水,用勺子搅动。

4、煮好的豆浆温度达到85℃时,迅速冲入内酯中,不要搅动,再将混合了的豆浆倒回保温的锅子中,盖好盖子,静置20分钟。

5、20分钟后打开盖子,内酯豆腐凝固了,室温充分冷却后,放入冰箱冷藏保存。

6、红豆提前一天浸泡,第二天加入清水煮酥,或是直接用干的红豆,煮开锅后保持沸腾2分钟,关火焖3分钟,反复5-8次,中途换一次清水,就可以了。

7、煮好的红豆略微放凉,加入蜂蜜拌匀。

8、清水中加入土红糖和生姜,煮开后转小火,加入果脯煮5分钟,关火室温冷却后放冰箱冷藏。

9、将冷藏好的内酯豆腐用勺子舀到碗中,加入冷藏好的红糖姜汁,表面铺上蜂蜜红豆和果脯即可,也可以根据自己喜好,加入花生碎、芋圆等辅料。

成品图:

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