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青椒炒牛肉炒前要先把牛肉给腌制一下让其入味，加入一些柠檬汁可使牛肉在炒的过程中保持鲜嫩，想青椒吃起来口感脆一点的可以把青椒晚一点在加入牛肉中即可。

青椒炒牛肉的做法：

1、提前准备一块牛肉，要洗净备用。

2、青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬。

3、牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味。参考：牛肉的切法图解

4、把锅烧热，倒入食用油。

5、油烧热后加入切好的姜和蒜末，炒香。

6、慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入锅中。

7、然后开大火翻炒。

8、等牛肉颜色发白时，把青椒加入，快速翻炒，加少许盐(牛肉中已加过调料)，再炒几下，即可出锅。

成品图：

青椒炒牛肉制作技巧：

1、切好的牛肉中事先挤入一些柠檬汁，可使牛肉在炒的过程中保持鲜嫩。

2、想要牛肉吃来香气十足，软中带Q的好口感，记得要用油泡法来泡到半熟。

如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?

牛肉选择牛柳，纹路清晰的;牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩;

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力.中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。