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有次在饭店吃到美味的柠檬扁豆汤当开胃菜，一喝就爱上它，夏天喝它最开胃，柠檬的酸与香料让扁豆汤变成一道开胃汤，让你在炎热的夏日胃口大开。

摩洛哥柠檬扁豆汤的做法：

1、将扁豆泡水至少30分钟，洋葱和红萝卜切丁，芫荽切碎。

2、将洋葱粒和大蒜放入热油中拌炒约4分钟，直到洋葱成金黄色。

3、放入蕃茄糊、香料、辣椒粉、现磨黑胡椒，搅拌约2分钟后倒入扁豆和红萝卜。让扁豆煮软，放入盐调味。扁豆泡水后，要倒掉水。

4 、将一半以上的扁豆汤打成类似糊状(不需要太糊)这个动作只是要让汤有浓稠感。

5、然后把打好的部分扁豆汤放回锅里后，加入鸡高汤。(汤的质地为图片上) 再次加热后,放入整颗柠檬挤出的汁。酸味不够可以多加或是喝汤时可以再加入适量的柠檬汁，增加酸味，最后用芫荽当点缀即可。

成品图：

摩洛哥柠檬扁豆汤制作技巧：

1、扁豆可在印度商店或超市购得。红扁豆和黄扁豆皆可做这汤品。

2、喝汤时可以配着全麦饼或面包吃唷。