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大量新鲜生菜与香草的凉拌米线就能刺激味蕾、提振食欲，带着这份悬念，摘取几朵窗边栽植的香草，烫起米线与肉片，手拧酸香青柠，调拌好酱汁，遥想着那一年的夏日南国，品尝着孟夏里最疗愈心脾的越南经典美食越式凉拌烤牛肉米线。

主料：米线100g、火锅牛肉片50g、洋葱丝1/4颗、生菜丝20g、小黄瓜丝20g、豆芽菜20g、九层塔适量、薄荷叶5-6片、熟花生米(压成粗碎)1大匙、柠檬角1个

越南萝卜泡菜：红萝卜1/4条、醋半杯、糖半杯、凉开水半杯、盐1/4茶匙

酱汁：柠檬汁1大匙、鱼露1大匙、辣椒碎10g、蒜蓉10g、糖1大匙、凉开水1大匙

越式凉拌烤牛肉米线的做法：

1、越南泡菜材料放入保鲜罐或浅渍罐中腌渍至少一小时备用。

2、酱汁材料调匀备用。

3、干米线泡6分钟，滚水烫7分钟捞起过凉水，放入大碗中，淋上少许油(材料外)拌ㄧ下备用。

4、起油锅，倒入ㄧ茶匙香油(材料外)将洋葱炒软，放入肉片炒熟备用。

5、将肉片与豆芽、生菜丝、小黄瓜丝、九层塔、薄荷叶与适量越南泡菜(约20g) ㄧ起铺排于米线上，并淋上ㄧ大匙越南泡菜腌汁。

6、淋上酱汁，撒上花生碎，摆上ㄧ块柠檬角即可上桌。

成品图：