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春菊在日式火锅中是常见的蔬菜，冬季吃腻了火锅物的朋友不防来换换口味，春菊凉拌豆腐在日式料理是常见的开胃凉菜，，只要利用煮火锅的配料，就可以简单做成，是一道清爽又健康的凉拌料理哦。

材料明细：

主料：春菊200g、嫩豆腐1盒、雪白菇1包、白芝麻15g

调味酱：姜泥1小匙、味醂1匙、和风酱油1匙、胡麻油0.5匙、糖0.5匙

春菊凉拌豆腐的做法：

1、备料： 嫩豆腐开封倒出，用清水泡一下去除硷水味，擦干后，放入微波炉加热1分钟取出放凉。 姜磨泥，白芝麻磨成粉。

2、雪白菇撕开，切细。

3、锅入油，小火加热。

4、加入雪白菇，再加入少许盐拌炒，帮助出水。

5、炒约5分钟，至雪白菇缩水，表面呈现微黄。

6、取出放凉备用。

7、准备一锅滚水。

8、加入山茼蒿，烫1分钟后取出。

9、取出山茼蒿，放入冰水降温。

10、取出山茼蒿，用手尽量挤干。

11、山茼蒿切成小段。

12、将姜泥、白芝麻粉、味醂、和风酱油、胡麻油、糖混合成调味酱。

13、将豆腐放入大碗，捣成泥状。

14、将备炒好用的雪白菇、山茼蒿、调味酱加入豆腐泥中。

15、充分搅拌均匀。

16、准备一个碗，加入搅拌好的豆腐凉菜，稍微压平，也可以放入冰箱冷藏30分钟定型。

17、将冷藏的豆腐凉菜取出，倒扣在大盘子上，即可食用。

成品图：