凉拌土豆丝又香又脆的方法

凉拌土豆丝是一道不错家常小菜，很多朋友都在问怎么样做凉拌土豆丝才会又香又脆呢?现在我们就教给大家凉拌土豆丝又香又脆小窍门。

1、用清水泡：土豆洗净去皮，切成细丝，用清水泡上，并换几次水"漂"去土豆中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影响脆感;

2、用沸水焯：将泡过的土豆丝放入沸水中，至熟即可捞出沥水，大约一分多钟就行，不要长时间用沸水焯，否则也会影响脆感;

3、调香味：把焯过的土豆丝放入事先准备好的凉开水中，然后捞出放入调理盆中，撒上白芝麻，加上切好的红椒圈、适量的盐、蘑菇精、生抽，滴上香油，搅拌均匀，就几分钟，这又香又脆的土豆丝就做好了。

1【凉拌土豆丝】

夏天来了凉菜慢慢就上桌了，今天我们为大家介绍一款夏天必备家常凉菜：凉拌土豆丝 它的做法把土豆和青椒，胡萝卜搭配在一起即好看，又好吃，看下面截图就会发现这个菜相当上档次，可以说是夏天家中待客必备良菜哟。下面来看详细的制作方法讲解。

凉拌土豆丝的做法：

1、土豆去皮后切丝， 浸泡在凉水中，备用。

2、胡萝卜洗净去皮后切丝。

3、青椒切丝，备用。

4、大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝，土豆丝和青椒丝焯煮约半分钟即可出锅。

5、捞出后过凉，沥干水分，备用。

6、小碗内加入高汤和各种调味料，调匀。

7、将调味汁倒入蔬菜丝中拌匀即可装盘享用。

成品图：

凉拌土豆丝制作技巧：

1、土豆，胡萝卜，青椒的丝尽可能切的细一些，这样才能保证短时间内焯熟。

2、 几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意进行时间间隔;另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长;

3、 调味汁可以按照自己的喜好去调制哈，喜欢什么口味随意。不过见意加点香油。

4、拌匀后放置半小时以上再食用的话味道全进菜里面去了，这样更加香一些。