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地方特色 :西安油泼裤带面
西安油泼裤带面
难度:

主料:面粉400克、盐1/4匙(3.5克)、水215克

配料:盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉,烧开的热油

2013-05-21

西安油泼裤带面做法介绍

  我是一个喜欢到各处旅游的人,这次来到西安也不例外,西安市不仅有诸多名胜古迹,它更是是地势广阔.......呃!我来到西安实在是太过激动,还是让我们进入正题,西安的地方小吃也是花样繁多,我首先在当地地道的面馆尝到的是油泼裤袋面,就是因为它名字的奇特我才选择了它,看到师傅揉面的过程就知道面做出来的劲道,再入各种调料,这味道......下面看下它的做法吧。

  油泼裤带面的做法教程:

  1、将盐倒入干面粉中,混合均匀;

  2、加水和面。和面一定要顺一个方向,边加水边揉。成型后揉光,饧面10分钟;再揉光,再饧10分钟,反复多次,直到面团起气泡就可以了。饧半个小时;

  3、饧好的面团揪成小剂子,并搓成长圆柱状。取一个盘子,上面刷上油,把小剂子逐一摆在盘上,最后在表面上刷油,包上保鲜膜,饧1个小时左右;

  4、取一个小剂子,将其压扁,用擀面杖将其上下均匀擀宽,在中间部位用擀面杖横压一下,两手揪住上下两端,利用案板和空中弹跳之力将面扯长,劲要用的柔一些,第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜,扯开薄膜,形成封闭的一圈面条,即可;

  5、煮面时,要大火宽水,然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散,加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后,面上放姜末、蒜末、葱末,适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉,烧开热油,泼上拌匀就可以了。实在是香,吃吧!

  成品图:

  上面就是油泼裤带面详细的做法了,揉面是最为关键的,面揉的好,吃起来就越劲道爽滑。喜欢吃吗?那就参考上面的做法试做一下吧。

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