聚餐网

台湾的小面摊都有的一个品项就是阳春面，台式阳春面的亮点之处就是油葱酥，将红葱头切粗丝后,经过短暂的慢火油炸至金黄,沥油晾凉后就成为油葱酥，一次性可以多炸一些,凉透后密封保存,可用在多种的台式料理中，油葱香,配合鲜素汤头,清清爽爽的吃一碗汤面,夏日就要这个味道

台式阳春面准备材料

a：红葱头300g,色拉油130cc

b：太太乐蘑菇精1小匙,盐1.5小匙,油葱酥1大匙,葱油2大匙,

c：扁细阳春面条2人份,葱花适量,油葱酥适量,小白菜适量,白胡椒粉适量

台式阳春面简单做法：

1、色拉油热至150度C左右,红葱头去皮切粗丝,后放入油锅中小火慢炸至金黄色后捞起沥干油份,平铺炸好的油葱至厨房纸巾上,待完全凉透后即成为油葱酥(炸后的葱油亦备用)

2、取汤面碗,将材料B所有调味料入碗中

3、深水锅煮面条,待面条8分熟时,将清洗后的小白菜入面汤锅中一起烫熟

4、汤面碗中加入半碗热烫的煮面水,将调味料混和均匀后,放入面条与小白菜,再加适量面水至碗8分滿

5、最后在面碗中洒些许油葱酥,白胡椒粉适量与葱花即完成!

成品图：

台式阳春面制作技巧：

1、荤食者可将葱油更换成猪油,汤头较油润

简单不平凡的鲜美汤面台式阳春面，只需在面汤汤底中加入少量蘑菇精，鲜素的风味清爽,很舒服的顺口感，一个月中,偶尔有几天吃素的日子,在蔬菜或是汤头中加入一点蘑菇精,提鲜超完美。