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身在老家四川成都从小没少吃酸辣土豆片，大学到在湖北后几乎没有吃到家乡正宗的四川味的酸辣土豆片了，主要是炒的时候都没有加入四川泡菜在里面，在外老是怀念那股家乡的味道，今天自己动手在家做四川酸辣土豆片，顺便把整合制作流程分享给大家。

四川酸辣土豆片材料明细:

土豆1个

盐少量、蒜苗几根、泡姜、泡豇豆、泡椒少量

四川酸辣土豆片的做法

1、首先准备大土豆一个，去皮后对半切，然后在切成薄片备用，考验刀工的时候来了，要切的越薄越好，然后泡入水中以防变黑。

2、准备泡姜、泡豇豆、泡椒切小断，还有蒜苗切末备用。

3、把切的土豆片捞起，然后沥干水分。

4、起锅烧热，加入适量的猪油，我们川菜大多数喜欢用猪油来炒，这样土豆片炒出来比较软。

注：当然不喜欢吃猪油的，可以换成其它食用油。

5、告示油烧热，一直到开始冒烟后，倒入土豆片翻炒一分钟后加入切好四散泡菜。

6、一直炒至土豆片有些发黄，然后加入少量水，继续加入加盐调味，一直煮至土豆片熟透即可。

7、起锅前切好的蒜苗，然后翻炒10秒种即可出锅享用了。

成品图：

这道川菜版的酸辣土豆片想要做的正常必需用到正宗的四川泡菜，包括泡姜、泡豇豆、泡椒，还猪油来炒，这样味道才算是比较地道的。