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在家息腌制白萝卜条其实并没有大家相信的难，这道蒜香十足，然后加上麻油的香味的白萝卜条原则上只需要腌制2天就可以开吃了，带点辣度又有点甜甜的白萝卜条咸菜，脆口清爽、用来搭配粥品或煎菜脯蛋都好好吃!

食材明细：

白萝卜一根350g、盐10g

蒜辣麻油酱：

蒜头4瓣、大辣椒1根、朝天椒1根、白醋1茶匙、米酒2茶匙、棕榈糖或冰糖25g、盐1/2茶匙、白麻油30g、蒜蓉辣椒酱(市售或自制皆可)1汤匙

家庭腌白萝卜条咸菜的做法：

1、萝卜刷洗干净，用可饮用水冲洗后擦干;调味料秤好备用。蒜头和辣椒亦洗净擦干。

2、萝卜去头尾，并将比较粗糙的皮除去后，切段后切厚片，再切成条状;

3、撒入盐巴，腌制水分

4、拌匀，会看到萝卜开始出水;

5、在萝卜上压些重物，静置2小时。

6、顺便用滚水冲洗罐子和盖子后沥干;

7、将辣椒去籽(喜辣者可保留辣椒籽)，切成细条后再切小末状;蒜头压成泥后再剁碎ㄧ点;

8、小锅中放入少许橄榄油将蒜末炒香;

9、加入辣椒末炒出香气;并倒入白醋和米酒拌炒。

10、加入糖、盐和一汤匙蒜蓉辣椒酱炒匀;自制蒜蓉辣椒酱连结： https://icook.tw/recipes/218049

11、倒入白麻油拌炒并煮滚即可关火放凉。 (亦可用香油,但因香油非纯麻油故用量请斟酌增加)

12、两小时后，萝卜会出很多水，请把萝卜水倒掉，并用煮滚放凉的水冲洗ㄧ下后沥干。

13、再用手挤ㄧ下水份，然后用厨房纸巾擦干;

14、倒入凉透的酱汁;

15、拌匀;此时适吃萝卜会有些许萝卜原来的辣味，酱汁也会略甜，不过因为放置后萝卜还会出水，到时候就会稀释成刚刚好。

16、用干净的筷子将萝卜夹入罐子里，并将酱汁都倒入，关上盖子放冷藏。

17、放置第二天后，酱汁已多一倍了。原则上腌48小时后即可食用。夹取时请使用干净的筷子，此腌萝卜可放置冷藏保存2-3周;但建议还是尽快食用。

成品图：

家庭腌白萝卜条咸菜的窍门：

1、腌白萝卜条的过程，无论食材或器具请勿沾到生水，这样才能保证味道纯正，而且不会坏掉。

2、注意肠胃不好者，腌萝卜前(步骤13后)可先入烤箱用100度烤15分钟后再腌，这样吃起来不伤胃。