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地方特色 :韩国辣白菜泡菜腌制方法
韩国辣白菜泡菜腌制方法
难度:

主料:大白菜3颗、

配料:糯米粉80克、小葱1把、白萝卜1根、辣椒粉260克、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

2020-12-09

韩国辣白菜泡菜腌制方法做法介绍

在韩剧中我们经常看到韩国辣白菜泡菜的身影,现在韩国,朝鲜和我国东北部朝鲜族人都非常喜欢吃韩国辣白菜泡菜,这道小吃已经是家喻户晓了,冬天是白菜的大量上市季节,我们可以多买一些,自己在家里做这道美味。但是如何做好韩国辣白菜泡菜的配方和腌制过程还是非常有讲究的,下面给大家做详细的讲解。

韩国辣白菜泡菜腌制方法:

1.把整颗白菜清洗干净,沥干水分后对半切开,把切开的白菜撒上粗盐,每层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入大盆中,撒上一些清水到白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时;

韩国辣白菜腌制2


2.熬制糯米糊。锅中加700毫升清水,倒入80克糯米粉,搅拌均匀,开小火慢熬,记住要不停的搅拌,熬制粘稠即可,大概7-8分钟,关火放冷备用。接着把小葱洗净切段,萝卜洗净切成丝,切好后全部放入盆中,加入少许盐和60克辣椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟;

韩国辣白菜腌制3


3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机中,接着倒入鱼露,然后用料理机将其打碎成浓稠的汁,倒入碗中,加入200克辣椒粉,搅拌均匀,然后换大一点的盆,再把之前冷好的糯米糊倒入其中,加入白糖,搅拌均匀制成辣酱;

韩国辣白菜腌制4


4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分,再挤干水分,接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱,所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后,再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中,用手抓匀,然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中,最后盖上盖子,放入冰箱中冷藏,记住,保鲜盒的密封性一定要好;

韩国辣白菜腌制5


5.腌制发酵一周左右即可开盒食用。

韩国辣白菜腌制6


成品图:

韩国辣白菜腌制6


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