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湖南最具特色的一道下饭菜辣椒擂皮蛋，虽然外形不怎么好看，但是味道切是一级棒的，特别是爱吃辣椒朋友们的最爱，制作时用到皮蛋，辣椒，还有擂碗必不可少。现在市面卖的辣椒擂皮蛋上一般都是把皮蛋切成块，讲究摆好看好，但我们分享这个湖南老家正宗的辣椒擂皮蛋，是把皮蛋和辣椒一起擂碎了，所以外形上差很多，口感切丝毫不差。

湖南辣椒擂皮蛋材料明细：

皮蛋 2个、青椒 5个、香油 1勺、酱油 2勺、蒜头 3瓣、香醋 2勺糖 1勺、盐 1勺

湖南辣椒擂皮蛋的做法：

1、首先准备好辣椒(如果不能吃辣的可以换成菜椒)、皮蛋和一个擂碗，还有调味料

2、先把辣椒在锅中小火煎软，看到表成起焦皮即可。如果用菜椒比较厚的，需要煎久一会。

3、皮蛋去壳后用开水烫一烫，去除草酸，大蒜头去皮后碎。

4、把煎好的辣椒放入擂碗中，然后放上皮蛋(皮蛋可以用蝇子切碎在放入碗中)，放入大蒜头

5、继续把准备好的调味料也放进擂碗中。

6、拿起擂棍子，开始擂了

7、注意刚开始可以大力擂，后面擂了几分钟后要软一点，这时候用水分，容易渐到身上，注意大概擂到这样子就差不多了，外形看上去不太好看，但是口感比较，特别是烫汁非常香。

成品图：