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就算夏季在炎热，我们也得为家人想着法的做点儿夏季开胃美食。今天来一道麻辣魔鬼拌米粉很适合夏天来吃，味道咸鲜麻辣，因为超级能吃辣，所以特意制作了魔鬼辣，别看面没有那么红，但是绝对辣味十足。喜欢吃辣的朋友可以试试，口味也可以根据自己而定哦!

麻辣魔鬼拌米粉的做法：

1.米粉提前用清水浸泡一下，这样煮起来省火，水开之后放入泡好的米粉，在开锅之后煮2分钟之后，关火，盖上盖子焖5分钟，软硬程度根据自己的喜好。

2.煮好的米粉用冷水透凉，或者放有冰块儿的水里浸泡一下。

3.香葱切末，大蒜切末，辣椒切末，放入碗中备用。

4.黄瓜切成丝放入碗中备用。

5.煮好的米粉放入碗中，加入酱油，醋，麻油，搅拌均匀，根据自己吃辣程度再加入泰国蒜蓉辣酱搅拌均匀即可。

成品图：

麻辣魔鬼拌米粉小提示：

1、米粉的选择可以根据自己喜欢，我用的是江西米粉，桂林米粉，云南米粉都可以，选择粗一点儿米粉比较好吃。

2、米粉要保持一定劲道的口感，不要煮到太软，但是如果你很爱吃软的煮软一些也可以。

3、酱油一定要熬制一下，这样的味道特别好，你拌凉菜的时候特别有用，味道很好。三种调味料放入锅中煮开锅就可以了。

4、朝天椒根据自己吃辣程度，如果你吃不了辣就少放一些。

5、麻油推荐四川的，我之前博客里介绍过，味道特别好，特麻特香。

6、米粉要透凉再吃，还有哪个泰国蒜蓉辣酱我之前也推荐过，味道一级棒。

米粉的选购：

外观：片形大抵平均、平直、松懈，无结疤，无井条，无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品。

色泽：色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品，否则为劣质品。

嗅味：无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品;否则是蜕变米粉。

烹调性：煮熟后有韧性，不粘条、不糊汤，无重大晰条、无杂质的米粉为优质品;否则为劣质品。

包装：产品的包装可依据销告的请求，采取食品塑料袋密封或其余包装情势，也能够散装。包装的米粉应表明。

厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证。

米粉的功效与作用：

1、补血益气，铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2、健脾养胃，可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3、聪耳明目，补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。