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家常菜谱 :腊肉土豆片
腊肉土豆片
难度:

主料:腊肉、土豆、红辣椒

配料:生抽、油、盐

2023-10-17

腊肉土豆片做法介绍

腊肉土豆片是一款只需十分钟搞定的色香味俱佳营养快手菜,腊肉制作前一清洗干净,最好先煎煮一下,把腊肉的油给煎出来起吃来更香,更加健康,这道菜无需添加过多调料,因为腊肉本身味道就很香了,注意盐的量一定要少加为宜。

今天搭配的是土豆,土豆营养丰富,常吃不仅可以减肥、抗衰老还能抗癌,家里可以时常备着点。腊肉比较干一般要先蒸过再用,但也有个偷懒的方法告诉您,那就是炒腊肉片的时候,加油也同时加入点水,加水的目的,是为了让腊肉口感更软嫩;加入点油,是为了帮助腊肉里面的油脂进一步煸炒出来。

用腊肉煸炒出来的油,再来与土豆片一起翻炒,注意中间无须加入过多的调味料,腊肉的香味已经足够了,我也只仅仅加入点生抽帮助上色。

经过不停的翻炒,腊肉与土豆的香味相互融合,腊肉的重口味吊出土豆清淡的口感,使得原本很清淡的土豆味道一下就被提上来了,十分钟就能搞定一盘色香味俱佳的营养快手菜。

腊肉土豆片的做法:

1、准备好原材料,腊肉清洗干净切片,土豆切成片,可以参考:土豆切片的方法;

2、将腊肉放入锅中,加入适量的水和少许油;

3、小火慢慢煎煮,直至腊肉肥肉微微发焦,油脂煎出来;

4、加入土豆片进去翻炒;

5、再加入适量的生抽和少许水;

6、大火煮开,转为小火煮上三--五分钟;

7、加入红辣椒进去翻炒;

8、最后加入盐调味;

9、盛入小钵中即可享用了。

成品图:

腊肉土豆片制作技巧:

1、腊肉片放入少许油和适量的水,先煎煮,注意油要少点,要将腊肉里面的油脂先煎出来;

2、放入土豆片进去翻炒,再加入少许生抽和水稍微煮一下,注意无须加入过多的调味料,因为腊肉的味道够香;

3、注意腊肉里面的盐分比较多,加入盐的时候注意控制量。

土豆怎么切片:

1、先把土豆侧面切下一小薄片,这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。

土豆怎么切片

2、然后从头开始切土豆片,大概两毫米厚,太薄了也不行哈,切的时候要仔细的,慢慢的切。

注意切土豆片慢是关键,特别是对于新手。下手要有力度,不要犹疑,要不这个片可切不平哈。

还要注意把片要随时整理齐整了,别散成一堆,要不一会儿就麻烦了。

土豆怎么切片

吃腊肉为什么要先煮一下?

吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更安全。另外,一定要用冷水下锅煮,这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润,亚硝酸盐也容易充分渗出。

腊肉一般煮多久呢?

先把腊肉洗净,切小段。把腊肉放入锅中,放水淹没腊肉,直接开火煮半小时。一定要等五分钟切哦,小心烫手。厚度自己掌控,攒点辣椒面,别有一番风味。

只要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腊肉中的危害。科学检测表明,肥肉用温火炖煮半小时左右,饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此,大家烹调腊肉时,最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。

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