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西餐美食 :巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕
难度:

主料:巴斯克派皮:黄油 80g、糖粉 60g、鸡蛋 1个、低粉 120g、泡打粉 2g、

配料:卡仕达陷:牛奶 500ml、香草荚 1/4条、糖 80g、蛋黄 5个、低粉 25g、酒渍葡萄干 60g

2023-11-05

巴斯克蛋糕做法介绍

  今天为大家带来的是以浪漫为最的法国巴斯克蛋糕,是法国西南部巴斯克地区的传统蛋糕。当地的人家都会做,但每家的用料和味道各不相同的一款蛋糕。下面一起来看用卡仕达做为内陷巴斯克蛋糕如何做好吃。

  巴斯克蛋糕的做法教程:

  一、做卡仕达陷:

  1、香草荚取籽后连同香草荚一起放入煮开的牛奶中,关火,盖上盖子焖5分钟。(顺便将模具抹上黄油)

  2、蛋黄和低粉拌匀,换换加入牛奶,边加边拌匀(记得取走香草荚);

  3、再倒回小锅中,一边加热一边搅拌至浓稠后,离火,保鲜膜紧贴着卡仕达陷,放入冰箱冷却备用。

  二、巴斯克派皮

  1、黄油软化,加入糖粉,打发至稍稍发白,分次加入打散蛋液,拌匀;

  2、把过筛的低粉和泡打粉加入黄油中,用蛋糕刮刀拌匀至无粉粒状;

  3、把面糊装进平扩嘴的裱花袋,挤在模具的底部和侧面;

  4、取出卡仕达陷,加入沥干的葡萄干,搅拌均匀后,装入裱花袋(不需花嘴,只需剪个大点的口就可以了),填满面糊的中间;

  5、把剩余的巴斯克面糊都挤在卡仕达陷的上面,放上葡萄干装饰,涂上蛋液,200度30分钟。

  成品图:

  巴斯克蛋糕的做法小技巧:

  1、酒渍葡萄干有一定的甜味,因此糖量我减少了。蛋糕我是冷吃的,味道很不错的,或者热吃也有热吃的美味,做了要告诉我热的味道哦。

  2、巴斯克派皮的部分,经过了一晚的冷藏,变成了蛋糕的口感,绵实的,并不是酥松了,我自己觉得热吃应该是酥松的。

  传统的美味不可忽略,我希望,中国的传统也不要丢失了,最近自己都不少中式的甜心,蛋黄酥,紫薯蛋黄酥,桃酥这些老人小孩都能接受的中式传统点心,传统的东西,靠着就是我们传承下去。

  个人认为这款巴斯克蛋糕是一个快手蛋糕,不仅做法十分简单而且味道不会太过腻。而香而不腻的蛋糕最受中老年人喜欢哦。

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